朝鲜冷面的面是怎么做成的？
用料
小麦精粉 30%
荞麦面 20%
步骤 1

这就是最最正宗的朝鲜冷面，拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面，加入冷面汤就可以吃了。
朝鲜冷面的面条是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面，需要先将荞麦面煮熟、过凉，再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中，依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料，最后浇上充足的牛肉汤即可。
步骤/方法分步阅读
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准备好食材
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黄瓜、胡萝卜、1/2梨、苹果、辣白菜切丝；卤牛肉、西红柿切片；蒜、生姜切末；1/2梨榨汁，在大碗中加入矿泉水1瓶（350毫升）、梨汁50毫升、雪碧100毫升、鸡精适量、生抽1勺、白醋4~5勺、白糖1勺、盐适量、韩式辣椒酱1勺、蒜末适量、姜末适量、辣***丝适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、梨丝适量、苹果丝适量、牛肉片适量、西红柿片2片，搅拌均匀，密封后，冰箱放置30分钟入味
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鸡蛋液打散，平底锅摊平，制作成薄薄的鸡蛋饼，并将放凉的鸡蛋饼切成细丝
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正宗朝鲜冷面汤做法？
步骤/方法
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
***打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸***。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
冷面的正确做法？
冷面用水浸泡，黄瓜、香菜切成丝，取适量糖放入碗中，加酱油、醋、香油、冰镇水等。
沸水煮泡好的冷面，开锅后关火盖锅盖，焖5-7分钟，煮好的冷面用凉水过凉、控水。将面放入调好的汤中，加青菜、香菜、黄瓜、胡萝卜丁，拌匀即可。
用料:
冷面 1把 、 【冷面汁】： 、 白糖 2勺 、 盐 适量 、 白醋 2滴左右 、 陈醋 1勺 、 芝麻 适量 、 酱油 4勺 、 水 250毫升左右 、 【配菜】： 、 黄瓜 1根 、 香肠 1根 、 苹果 半个 、 鸡蛋 1个 、 香菜 1根 、 万能辣椒油 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 芝麻 适量
冷面做法:
1.冷面用冷水先泡20分钟
2.先来调个冷面汁：【酱油'白糖'陈醋'盐'白醋'芝麻'】
3.搅拌均匀后倒入250毫升左右的水。搅拌均匀备用。
4.准备配菜：黄瓜洗净切条。
5.苹果洗净切片。
材料
主料：鸡蛋两个、冷面半斤、黄瓜、西红柿；
辅料：辣***
冷面
1烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。
2冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣***和西红柿切片。
3冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
