做曲奇饼干黄油和植物油的区别？
做曲奇饼干里的黄油要打发，做出来的曲奇饼干才会酥脆。植物油是液体，没有办法打发，所以他们做出的口感差别，一个酥脆一个比较板。
因为曲奇饼干里头没有放小苏打，所以他们俩的区别很大的，但是做桃酥里面因为放了小苏打用植物油就没问题。
曲奇饼干的黄油能用植物油代替吗？
可以用猪油代替黄油做曲奇，但是口感和质地可能会有所不同。黄油含有乳脂肪和水分，而猪油则不含水分，因此曲奇的口感可能会更加干燥和脆硬。另外，黄油和猪油的口感和味道也有所不同，黄油更加奶香浓郁，而猪油则更加鲜美。
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如果您想用猪油代替黄油做曲奇，可以按照黄油曲奇的食谱进行制作，只需将黄油替换为猪油即可。需要注意的是，猪油的熔点比黄油低，因此在制作过程中需要控制好温度，避免猪油过早熔化。此外，猪油的味道较重，如果您不喜欢太油腻的口感，可以适当减少猪油的用量或者加入一些其他的调味料来中和味道。
做曲奇饼干可以把黄油换成香油吗？
一般来说，曲奇饼干的经典配方中使用的是黄油（奶油）。黄油在制作曲奇饼干过程中起到了很重要的作用，不仅赋予了饼干丰富的香味和口感，而且有助于产生脆松的质地。
将黄油换成香油可能会改变饼干的口感和风味，所以并不推荐直接将黄油替换成香油来制作曲奇饼干。如有需要，建议选择适合植物油的饼干配方。
（图片来源网络，侵删）
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