土匪鸭最正宗的做法王刚?
鸭 半只姜 两块红辣椒 10个桂皮 适量青椒 2个盐 适量蒜 5瓣老抽 适量菜籽油 适量
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步骤 1
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步骤 2
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辣椒、姜片、桂皮切后。这两颗完整的辣椒是给亲们参考用滴。
步骤 3
扣米饭土匪肉的来历和菜名?
土匪肉是湘菜,即湖南菜。具体点应该是湘西菜。流行于今湘西土家族自治州,风凰,界首,沪溪,以及张家界市一带。
旧社会,此地多占山为王的土匪,吃饭時,一大碗饭上扣几大块肥猪肉,连菜带饭都有了。其后进化为今天的土匪扣肉飯。取其名应该是有豪爽之义。大口吃肉,大口饮酒……哈哈!
扣米饭土匪肉也叫湘西土匪肉,是湘西地区的一道招牌菜,也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻,微辣可口。
解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等,不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
现在以“土匪”名命的菜有很多,而且都很受食客的欢迎。土匪鸭是“土匪菜”的开山鼻祖,因此要了解土匪菜的传说与由来,以及如何做出正宗的“土匪菜”,首先要了解土匪鸭的传说与由来。
“土匪菜”其实是属于湘西菜,相传在N年前湘西有位姓张的巧妇,平时就能烧得一手好菜,于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边,所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子,这些鸭子从小就是放养,不但非常凶悍霸道,而且常常跑到田里糟蹋庄稼,就是不生蛋。因此,这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异,天天对着鸭子大骂:“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!
终于,张氏对这些鸭子的忍耐到了极点,决定把这些鸭子一个个的全部处死,做成菜卖与客人为食,然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是,这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱,越来越多的食客闻香而至,让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑,因此肉质比较细腻鲜活,再加上张氏的烹调功夫也不差,吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦,客人吃的高兴时就会问张氏:“这是什么菜啊?”张氏就随口说到:“什么菜?土匪鸭!”
从那时起,“土匪鸭”就被人们叫开了,并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来,人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进,并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是,无论做法上如何发展变化,要做出味道正宗的“土匪菜”
湘西土特产?
古丈毛尖 久负盛名的中国历史名茶、全国十大名茶之一的古丈毛尖,色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。2007年古丈毛尖荣获地理标志产品,远销欧盟、美国、日
土匪猪肝怎么做的?
你好,希望可以帮助到你~
土匪猪肝我在大湖南吃的超下饭,还有永州血鸭以及青椒炒肉被传为湖南三宝,好像土匪猪肝还有个什么典故,说嫁人要嫁大土匪,土匪难过猪肝关哈哈哈。反正是非常出名的。我分享一下做法,大家一起讨论哈。
土匪猪肝用料 :
猪肝 250克
姜 4片
***泡椒 4个
红指天椒 4个
红干辣椒 4个