本文目录一览：
- 1、古早蛋糕怎么做?
- 2、古早蛋糕的基础配方
- 3、古早蛋糕尺寸换算材料
- 4、古早蛋糕怎么做
- 5、如何制作古早蛋糕
古早蛋糕怎么做?
1、原料：鸡蛋8个，玉米油88g，全脂牛奶118ml，盐1-2g，木糖醇或细砂糖88g，低筋面粉88g，玉米淀粉15g，柠檬汁几滴。
2、食材：鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。玉米油微波炉加热90秒。趁热加入低筋面粉，拌匀 。加入蛋黄里面拌匀。蛋清加入盐，分次加入糖粉打发。
3、将面糊和蛋白混合倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。
4、古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
5、制作方法：第一步：先取一个大碗，把10个鸡蛋都打入碗中，另取一个碗，把蛋黄用手轻轻地拿过去，做到蛋黄和蛋清分离，放在一边备用即可。
古早蛋糕的基础配方
1、原料：鸡蛋8个，玉米油88g，全脂牛奶118ml，盐1-2g，木糖醇或细砂糖88g，低筋面粉88g，玉米淀粉15g，柠檬汁几滴。
2、古早蛋糕 配方：玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
3、食材：鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。玉米油微波炉加热90秒。趁热加入低筋面粉，拌匀 。加入蛋黄里面拌匀。蛋清加入盐，分次加入糖粉打发。
4、古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
5、全麦古早蛋糕配方：油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克，鸡蛋4个。 做法： 油加热至70-80度，加入全麦粉搅拌，再加入牛奶和淀粉搅拌，加入蛋黄搅拌。 蛋白分两次加糖，打发至湿性偏中性发泡。
6、低筋面粉 180克 玉米油 150克 鸡蛋 10个 牛奶 120克 盐 1－2克 糖 130克 醋/柠檬 几滴 古早蛋糕的做法 材料基本这些，油必须是加热到70－80度，不小心加热过头的，也可以放在盆里晾一会儿。
古早蛋糕尺寸换算材料
1、蛋糕五寸为17cm，因为蛋糕寸为英寸，而1英寸=54cm，所以54*5=17cm。蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差5cm左右，一个人吃的话买5寸的蛋糕就可以。
2、寸）英寸=54CM，1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤。6（英）寸，直径约是15厘米，1磅重，1-3个人食用。8（英）寸，直径约是20厘米，2磅重，3-5个人食用。
3、英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动 。蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=54CM 。
古早蛋糕怎么做
古早味蛋糕-柠檬口味 蛋 3个，糖 90g，低筋面粉 110g，柠檬屑 1茶匙，无糖优酪乳 15ml，无盐奶油 15g，鲜奶油 1大匙 准备一盆约40度的热水，取一只钢盆将材料A混合后，钢盆放入热水中将蛋用电动打蛋器打至发白。
古早味蛋糕配方 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
做古早蛋糕先放热油再放蛋黄，最后放牛奶不可以的。先网低筋面粉里面放上由，加入牛奶的蛋黄分两次倒入面糊里，搅拌均匀。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
公分高度缓缓倒入模具，较震几下消泡泡。放入预热好的烤箱，水浴法，上下管150度，70分钟，（不想颜色太深，上色后加盖锡纸）。取出考好的蛋糕，在桌上摔两下震出热气，撕开四边的油纸，放凉后再切块。
如何制作古早蛋糕
1、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。
2、原料：鸡蛋8个，玉米油88g，全脂牛奶118ml，盐1-2g，木糖醇或细砂糖88g，低筋面粉88g，玉米淀粉15g，柠檬汁几滴。
3、食材：鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。玉米油微波炉加热90秒。趁热加入低筋面粉，拌匀 。加入蛋黄里面拌匀。蛋清加入盐，分次加入糖粉打发。
4、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
5、制作步骤 步骤预热烤箱175℃，8寸蛋糕模具周围涂抹黄油或用裁好烘焙纸围在模具周围。步骤巧克力融化。分离蛋白、蛋黄。步骤食品料理机中放入栗子泥，加入黄油和Rum酒，低速慢慢打碎，直至所有材料混合均匀、顺滑。
