肉丝河洛面怎么做？
用料
姜末适量蒜瓣 适量葱段 适量生抽（炒肉香） 适量糖 一勺料酒 适量小粉 适量木耳 适量土豆丁 两只
步骤 1
腌肉丝
步骤 2
河洛和面（温水） 扯面用（冷水）
步骤 3
3.将准备的材料切好。
4.炒锅中倒入油烧热，倒入切好的瘦肉和红辣椒。
5.炒一分钟，加入一匙盐，继续炒一分钟。
6.倒入香菇，炒两分钟。
8.将炒好的香菇肉丝装盘待用。
9.烧开的水中加入适量面。
10.加入适量盐，煮四分钟左右，加入适量老抽，鸡精，煮一分钟关火。
1.
炖肉河洛面菜卤的做饭,炖肉,将肉切至小丁,锅内红油后放花椒大料翻炒,翻炒大概十秒...
2.
3.
豆腐切大块放油中炸至金***,切粗丝。
4.
做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？
问这个问题的同学肯定没有做过这道菜。首先选猪瘦切丝，加盐，酱油，芡粉拌匀备用。
然后青椒切丝备用，再准备点葱姜蒜沫。
起锅烧油，将葱姜蒜，瘦肉倒进去翻炒片刻，出锅放一边备用，剩下的油中倒入切好的青椒丝，放点盐炒两分钟，再倒入刚才炒好的瘦肉丝起炒一分钟出锅。这样就做好盘青椒肉丝了。
1。水平打开青椒，拆去内芯后，切成丝；脊的肉沿纹理切碎。
2。把切碎的肉放在碗里，加入糖，生粉，料酒，用手抓匀后腌15分钟
3、热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速划定，炒至变色。把切碎的青椒切碎，搅拌均匀，喷少量的酒，加盐继续翻炒
4.最后才放盐，太早放盐的话，导致青椒出水而不香。在煸炒过程中尽量减少烹饪时间；快速翻炒即可出锅。
做青椒肉丝的时候，是先放青椒还是先放肉丝？
亲，你这样回复你的同事：
你说我的做法是先炒青椒后放肉丝，你的同事问你谁说的，你就说是觅源良食说的，觅源良食是谁？你就回复说：他是个吃货、嘴刁的胖子。
玩笑归玩笑，其实我觉得先放青椒或者后放青椒，都不是问题。每个人厨师的习惯不同，或者是我今天不开心就要先炒肉丝，但是有一点是不会变的，口味不能变，大家看看，我对青椒肉丝这道菜的总结对不对？
青椒炒肉丝这道菜，口辣、味重，油有点多，最香的不是里面的肉、青椒，而是用青椒和肉丝加上汤汁拌饭一起吃，这道青椒炒肉丝没有米饭可吃不香。
既然我的做法是先炒青椒后放肉丝，那我就来说说我先炒青椒的原因：
食材准备：青椒切丝、猪里脊肉先改刀成肉片在切成肉丝、准备姜丝、蒜泥和干辣椒段。
青椒炒肉丝的步骤如下：
青椒肉丝到底是“先炒青椒还是先炒肉丝？”，这个问题跟“蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋？”有点像。答案也是差不多的，下面我们来解答一下吧。
其实主要就是看你对于口感选择是怎么样的，比如我吃青椒肉丝就比较喜欢肉丝鲜嫩一点，就青椒和肉丝分开炒最后再合炒；而我老婆就喜欢肉丝焦香一些，所以她专门说要吃青椒肉丝的时候，我就先炒肉丝然后直接下青椒一起合炒。基本上是不会先炒青椒的，因为植物食材富含水分，先炒青椒然后直接下生的肉丝进去合炒，那“炒”这个技法的焦香风味就比较弱了。
下面分享一下青椒肉丝的做法：
准备食材：二荆条青椒150克、姜和蒜各5克、准备猪肉150克（肥瘦刚好的二刀肉或者里脊都行）、盐、老抽、生抽、糖。
- 首先我们把猪肉切丝，如果用二刀肉的话可以把猪皮剃掉，猪肉丝切好之后放入碗中，加入1克盐和几滴老抽抓匀腌渍；
- 二荆条青椒冲洗干净，去蒂斜切成丝，如果吃不了这么辣的话就用普通尖椒或者其他不太辣的椒吧，姜和蒜也切片备用；
- 炒锅烧热下油，这个时候把腌好的肉丝里滴一点点油抓匀，以防止一会滑炒的时候炒不开，油温5层热左右下抓好油的肉丝进去滑散；
- 肉丝滑散之后这里就需要注意了，如果你用的是二刀肉就稍微多煸炒一下，让肉丝肥肉部分的猪油渗出，如果用的是里脊肉，那么就都是变色就进行下面的炒作；（反正我们家是吃偏焦香口儿的就用二刀，吃偏滑嫩一点的就用里脊）
- 猪肉煸炒到位之后，下姜丝、蒜片爆香，接着下青椒丝开大火爆炒15秒至青椒断生，然后炒锅离火下盐1克、味精1克、糖0.5克、生抽2克锅边淋入，继续大火翻炒10到15秒就可以盛出装盘了。
最后总结一下啊，上面这个做法是先炒肉丝的，比较偏焦香的做法（因为我老婆就喜欢吃这样的，我也没办法）。如果有朋友比较喜欢肉丝鲜嫩一些，那么就用猪里脊切丝来做，猪肉腌渍的时候可以加一点点淀粉和蛋清抓匀，这样在炒的时候淀粉和蛋清在肉丝表面快速糊化，会减慢肉丝内部水分的散失，肉丝炒出来就比较嫩。
炒的时候也可以先炒肉丝到变色断生就先盛出，然后爆香姜蒜下青椒炒至变软断生，再把肉丝回锅合炒，快速下盐之类的调味炒匀就可以盛出了。盐不要着急放，不然的话青椒就会被盐“杀”出水分，菜炒出来就不香了。
以上就是这次关于青椒炒肉丝的内容分享了，其实很多这样荤素合炒的家常小菜都是差不多的做法，都可以借鉴，希望能够有所帮助。
如果你还有哪些家常小菜的秘诀，欢迎评论分享一下哦！
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