广西泡鸭爪正宗做法？
1、用剪刀，剪去鸭爪的黑点和指甲。
2、清干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干净的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、准备八角、花椒、辣椒，把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。放冰箱三天就可以吃了。
酱泡鸭爪的做法？
用料
鸭爪
2斤多
酱醋泡鸭爪（夏妈版）的做法步骤
步骤 1
鸭爪解冻，去除脚指甲。加入1勺食用盐，2勺面粉，小半碗料酒，抓捏3-5分钟。冲洗3-5遍，直到水清澈。
步骤 2
连水带鸭爪加入锅中，加入姜片4、八角2、香叶3、花椒，煮开后撇去浮沫，再开中火煮10-15分钟，捞出放冷水中，冲洗2-3遍，去除油脂。加入冰块和适量凉白开（盖住鸭爪即可），放入冰箱冷藏备用。
步骤 3
准备姜片30克切丝，大蒜30克切片，小米辣30克切圈，1包泡椒。全部放入大碗中，加入生抽450克，陈醋100克，米醋50克，老抽10-20克，白糖45克，味精适量，蚝油2大勺，盐8克，清水450毫升，搅匀备用。
酱泡鸭爪是一道非常受欢迎的小吃，其做法比较简单，首先将鸭爪焯水煮熟，之后放入碗中加入适量的酱油、醋、糖、姜、蒜、辣椒、花椒等佐料进行腌制，腌制时间一般为1-2小时，可以根据个人口味调整，腌好后便可食用，口感肉质爽滑，味道鲜美微辣，特别适合夏天消暑。
广东泡鸭爪正宗的做法？
广东泡鸭爪的正宗做法如下：
准备材料：鸭爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。
具体步骤：
1. 用剪刀剪掉鸭爪上的黑点和指甲。
2. 将清洗干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍。
3. 在锅里烧开水，加入两片姜，然后将洗净的鸭爪放入锅中煮沸10分钟。
4. 煮好的鸭爪捞起放入凉水中降温，多换几次水，直到鸭爪不再温热。
5. 将八角、花椒、辣椒用水冲洗干净。
6. 将八角、花椒、辣椒和水一起放入锅中煮开，加入生抽、白酒、糖、盐，再次煮开后取出降温。
7. 准备一个合适的瓶子，将降温后的鸭爪装入瓶子中。
做法：
1、准备食材：鸭爪500克、香叶2片、八角2个、草果1个、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣 调味料：芝麻油3克、花椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡精1克、料酒3克
2、切姜片
3、大蒜切末
4、鸭爪放入冷水锅中，加入料酒、香叶、八角、草果、茴香、姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡
5、小碗中放入蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精，拌匀
6、捞出鸭爪，装入碗中，淋入酱汁
7、腌制两个小时即可
泡鸭爪的配方？
泡鸭爪的配方有很多种，以下是一种较为常见的做法：
所需材料：
1. 鸭爪：2 斤（新鲜或袋装）
2. 糟卤：一袋（400ml）或 2/3 瓶
3. 白醋：2/3 瓶
4. 泡山椒：二瓶
5. 花椒：20 粒
6. 白糖：一小勺
7. 鸡精：适量
8. 盐：一小勺
