镇江长鱼面的做法？
配料一：1．黄鳝2．面条（跳面）3．特色汤料配料二：1．生菜2．香干3．青椒4．红椒5．豆
芽
做法
1．将黄鳝洗净，开水烫熟放置旁边2．将配料二所用材料改刀，放置旁边。
3．烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。
4．捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）
5．在碗中放入锅盖面特有汤料（没有汤料可在各大超市购买，上面有镇江锅盖面酱油，但这个仍然没有面馆里的好吃，真正的锅盖面汤料是通过酱油加入几十种中药材通过不同的火候熬制出来的，只不过这个酱油比普通酱油更香味道更浓，适合下面用）
6．将配料二物品放入碗中，提前处理好的长鱼放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的长鱼锅盖面就出炉啦。
宝应范水长鱼面怎么做？
1。新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
2。锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；
3。 捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
4。再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；
5。用盐调味；
7。捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄,捞出控油。
把配料和长鱼骨一起压在锅底,大火猛煨(加以鼓风机配合)六个小时以上,此时的长鱼骨头已成粉状,骨头里的胶质和营养全部都煨在汤中,乳白色的汤汁浓浓的,稠稠的,口感极佳,长鱼的鲜美和香味在汤中淋漓尽致的表现出来,决非其他汤料所能比。
长鱼面是哪里正宗？
长鱼面（Cháng Yú Miàn）是一道中国的传统面食，以长鱼为主要食材，因其制作工艺独特而闻名。长鱼面最早起源于中国湖北省武汉市，被视为武汉的特色美食之一，并逐渐在全国范围内受到喜爱。
在武汉，你可以找到许多专门制作长鱼面的餐馆和饭店，它们以其正宗的制作工艺和味道备受认可。其中，黄鹂鱼肚汤面馆、武汉大排档等都是该地的知名餐厅。不过，也有其他地方的餐馆会提供自己独特的版本，因此长鱼面也可以在其他一些地方品尝到。
总的来说，长鱼面最正宗的地方是湖北省武汉市。如果你想尝试正宗的长鱼面，可以前往那里的特色餐馆或者寻找当地的知名饭店。
