怎么自己腌制咸鸭蛋？
鸭蛋洗净，晾干备用。然后煮咸汤。水和盐根据鸭蛋多少确定，一般水必须没过所有鸭蛋。盐多一些不怕，一般盐和水的比例为一比五。
把水放进锅里，加盐，加大料，花椒，姜，香叶等调料，生火煮，煮到沸腾后，再煮五到十分钟。
凉凉后，把鸭蛋放入容器，倒入咸汤，加入少量高度白酒，密封，一周多即可腌成
可以用白酒浸制法腌制咸鸭蛋：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约20天即成。
咸鸭蛋的腌制方法？
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1.先用温水将鸭蛋冲洗干净，用厨房纸巾或毛巾擦干。
2.准备一个容器，在容器中加入足够的水，加入约3%的盐，搅拌均匀。
3.将鸭蛋放入上述盐水中浸泡5分钟左右，让鸭蛋表面均匀受盐。
（图片来源网络，侵删）
4.取出鸭蛋，把水和盐倒掉，然后用清水冲洗一下鸭蛋。
咸鸭蛋腌制的基本方法是先将鸭蛋清洗干净，然后将其放入腌盘中。
然后，在另一个容器中将盐和水混合，将混合液倒入腌盘中，直至鸭蛋浸入水中。
最后，将腌盘放置在干燥、避光、通风的地方，待3-4周的时间，鸭蛋就会变成咸鸭蛋了。注意，腌制的时间必须根据鸭蛋大小和咸味喜好进行调整。
