水煮鹅肝的做法？
1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。
2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。
5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水，放几片姜片,水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。
7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
火烧鹅肝做法？
材料
调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。
做法
1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火氽0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。
2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。
3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。
4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。
摩打融化鹅肝做法？
鹅肝的做法步骤
步骤一
开始前 点一个香薰蜡烛 放一首你爱的音乐 想一个你最爱的人 或许再打开你私藏很久很久的某瓶红酒 当然还有你的小心肝儿 不管雾霾还是晴天 咳嗽和感冒也不能打败你的味蕾 准备好满满心意
步骤二
将新鲜鹅肝解冻
步骤三
步骤四
趁这个时候 可以拿出你爱的水果简单的摆个盘 不过鹅肝最好的搭配当然是蓝莓
步骤五
您好，很高兴回答您的问题～
🦢法式煎鹅肝的用料
鹅肝 3块红酒醋 1小勺黄油 10克泰国小菠萝 一个黑胡椒粉 适量盐 适量面包片 1片橙子 1个糖 适量面粉 适量
法式煎鹅肝的做法步骤
步骤 1
买的生鹅肝，解冻
步骤 2
步骤 3
黄油放锅里融化后，放入橙子，红酒醋，汁少的话加点水，放糖煮一会，煮成橙酱。 直接买的可以直接省略，买的果酱兑一点水让他稀一点。
很高兴回答你的问题
分享下法式鹅肝的做法
鹅肝 6片
苹果 一个
盐，胡椒粉 少许
酸梅酱 2大勺
优质干红葡萄酒 3大勺
黄油 适量
酥炸粉 适量
