鹅肠菜怎么做好吃？
在我们吃的东西越来越丰富，连许多路边常见的野草都搬上了餐桌，鹅肠菜就是其中之一。说到鹅儿肠估计很多人都不熟悉，听这个名字还以为就是平时吃的鹅肠呢。其实鹅儿肠又叫做鹅肠草，也是一种野菜。
鹅儿肠怎么做好吃
一、凉拌鹅儿肠
1.材料：鹅儿肠，红辣椒，生姜，食盐，米醋，食用油，香油，白糖。
2.做法
你好。鹅肠这样做比较好吃。
材料
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
这几年野菜越来越大行其道。鹅肠菜在我们北方叫牛繁缕，原本是，庄稼地里的一种野菜，这东西繁殖力特别强，非常影响庄稼的生长，最近这两年网络上流传说它可以减肥，所以有不少人开始吃它。老中医说这东西可以清热化痰，至于能不能减肥？好像是没有相关的记载。
要说这东西怎么做好吃？其实也很简单，反正在我们老家很多人，就是在春天的时候摘它的嫩芽，摘回来之后，清洗干净，用热水焯，焯过之后加上蒜汁等调料凉拌，就是一道特别，爽口去火的小菜，农村人一般上火之后喜欢吃这东西，一般的人家牙疼上火了，不愿意用药就去地里拔点这东西，回来吃上几顿，然后去火效果还是非常不错的。
另外，它也可以像菠菜一样素炒或者做汤。需要注意的是这东西，毕竟是一种草药，有好的方面，其实它也有一定的附作用，偶尔吃一些还是不错的，不要多吃，尤其是那些脾胃不太好的人，或者是家里的小孩子。希望我的回答能够得到您的支持！
“已所不欲，勿施于人”！恰好可以说明鹅肠菜的一切。农村常见的鹅肠菜用于药用方面时也许会有人在某个时间段会吃过一点，但是，我问过村里的长辈及自己也走过的一些地方，却从来没有听说过用鹅肠菜做成菜肴来吃！
现在虽然是一个很讲究养生的时代，但人们也不可能做到看见某种野菜野草就***来食用的程度。既然自己都没有食用过也没有从老人那里验证过鹅肠菜做成菜肴的事情，就一味的想着鹅肠菜怎第样才好吃，这不是在误导不清楚鹅肠菜性能的人吗？
其实，在人们刚解决温保的年代里，农村人从田野里***收一定量的鹅肠菜回来，只不过都是用来煮熟喂家禽畜，若是用生的鹅肠菜来喂食家禽畜，在某种环境下还会引起家禽畜中毒甚至死亡，因此可见没有煮熟或生鲜的鹅肠菜带有一定的毒性。
总之，在网络时代，各种信息漫天飞的情况下，当自己在述说某种动植物可食用时，最好经过一定的验证，如今连自己都不清楚鹅肠菜性能的情况下，就说食用它会有什么效果，这不是在害人吗？
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1、鹅肠菜，属于石竹科的二年生或者多年生，草本植物，在我国分布比较广泛，只是个别省份没有记载，常见于山坡、林下、田边、路旁等等地方，是一种不易清除的杂草。
2、鹅肠菜由于在我国分布比较广，所以别称众多，例如:滋草、繁蒌、滋草、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草、鹅耳伸筋、鸡儿肠等等。
3、药性及价值
鹅肠菜药性属于甘、酸，凉等等。具有清热、解毒、活血、化瘀、止痛、催乳、解热、利尿、乌发等等作用。常用于治疗痔疮、痢疾、各种炎症、牙痛、恶疮肿毒，跌打损伤等等。
4、食用方法
鹅肠菜的食用方法，十分简单，就是焯水凉拌和炖菜的佐菜（炖豆腐、排骨等等）和清炒也不错的。
5、争议
关于鹅肠菜是有争议的，在《东北草本植物志》说此物有毒。其他未见记载。所以吃前一定焯水，焯水后，用清水浸泡。
为什么鹅肠贵？
因为在许多讲究食材的火锅店，常常选择的都是九尺长的鹅肠，因为鹅肠的口感更好，会更脆一点；鹅肠相对鸭肠要更宽更厚，颜色是土黄带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠稍重。
鸭肠和鹅肠在成分、营养价值、微量元素都是几乎一样的。区别就在口感上！鸭肠比鹅肠外观上更薄更细，口感细腻；鹅肠厚实一些，更有嚼劲更满足。火锅店里鹅肠一般卖得比鸭肠贵，现在比较流行鹅肠，吃起来更爽！
