家庭版烩面和面方法？
方法如下：
材料：
温水
步骤：
（图片来源网络，侵删）
慢慢加入温水，同时用筷子或手指将面粉搅拌均匀，直至形成一个稍微干一些的面团。
将面团放在桌面上，用手揉搓，直到它变得光滑有弹性。
把面团盖上湿布让它静置约20-30分钟（可根据需要延长或缩短时间）。
（图片来源网络，侵删）
现在你已经可以使用这个面团来制作烩面了！记得在面条切割前，在表面撒上一层面粉以防止粘连。祝你好运！
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
1、烩面和面的时间一定要提前。
2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。
4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。
5、完成后还要放置三到四个小时即可。
在家里做烩面和面时，面粉里少放点儿盐，用冷水和面。这样做出来的烩面劲道。把面粉和好后要放置一会，然后再把面条分成小剂子擀成椭圆形的面片，每个面片上都抹上油。放置一个小时后就可以做烩面了。
河南烩面的面怎么做？
河南烩面真是我们河南的特色美食。做烩面和面的时候为了增加面片的韧性要在面里放适量的盐，和面时要少量多次边加水边和面，如果是夏天为了防止面发酸还要放一点点食用碱，面的软硬程度跟我们包饺子面差不多，和好之后放置一会儿让醒醒面面。
然后再把醒好的面搓成小面剂子，再用小擀面杖擀成薄面片，双面抹上油再放置一会儿，这样美味的烩面剂子就做好了，再配上卤好的卤汁真是味道好极了。
