糖醋里脊怎么做？
大家好，今天和大家分享这道菜，是家常菜，很有名气的一道菜，糖醋里脊，他融入了几大菜系之精髓，家喻户晓深受大家喜爱，下面我们就做这道家常版的糖醋里脊，
步骤1、我们选择猪里脊，14元一斤，我买了15块钱的，洗干净切成条状如图，大学8~10厘米左右，在清洗几遍把里面血水洗干净，放入碗中，腌制一下，
步骤3、最关键的，脆皮糊，糊打不好什么也做不出来，盆中加生粉，，一百克左右，玉米淀粉150，生粉是起脆度的，鸡蛋两个，泡打粉半汤勺如图，搅拌均匀，如果干加少许水，水要一点一点的加，把糊打到手拿起来起条状往下流即可，再加入少许色拉油，这样糊会更细腻，把腌制好的里脊放入糊中搅拌均匀都粘上糊，一条一条下锅，不要一次性放入，那就粘一块儿了
步骤4、准备做糖醋里脊的辅料，有糖，醋，番茄沙司，勾芡水淀粉，
做糖醋里脊怎么做？
食材清单
猪里脊 300g 、 食用油 适量 、 红薯淀粉 50g 、 配菜 、 大葱 半根（葱白部分） 、 蒜头 3颗 、 香菇 3颗 、 莴笋 小半根 、 糖 适量 、 醋 适量
烹饪步骤
步骤1/7
里脊肉切条，加少许盐腌制十分钟后加入红薯淀粉，水，调制待用。
步骤2/7
莴笋.香菇切片，葱白切丝，蒜拍碎切细待用。
步骤3/7
食材：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量
做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。
腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用
食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
【具体制作方法】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备永
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用，
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆
第五：锅中倒入油，将油温烧至六成热，放入筷子有明显气泡就可以了，然后下入肉条，炸四五分钟，将肉炸至微黄，捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
糖醋里脊做法
主料：里脊肉250克，食用油500克。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1.鸡蛋打入碗内；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
做法步骤：
第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。
第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。
第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金***捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
家常糖醋里脊怎么做？
家常糖醋里脊的制作方法如下：
1.洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7.炸至金***捞出，沥油待用。
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒。
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
食材：
腌制：猪里脊肉300克、盐、鸡精、白胡椒粉、白酒各适量，蛋清1个
裹浆糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉1克、水适量
酱汁：番茄酱（番茄沙司）3汤勺、糖、白醋、盐、水、玉米淀粉，蒜末、熟芝麻各适量
步骤：
家常糖醋里脊怎么做？
家常糖醋里脊的制作方法如下：
1.洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7.炸至金***捞出，沥油待用。
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒。
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10.等到汤汁浓稠时，关火淋入香油即可。
