软炸里脊的用料做法是什么?
用料:
1、主料:猪里脊肉250克。
2、辅料:面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐2克,酱油10克,姜2片,料酒10克。 做法: 1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条。 2、将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟。 3、中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆。 4、将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀。 5、锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。 6、油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可。
软炸里脊做法王刚?
食材准备:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
里脊肉 300克
黄酒 10克
盐 1克
香油 3克
胡椒粉 3克
步骤/方法
葱姜切丝,泡水备用,泡半小时以上
里脊切大片。
用肉松锤或者刀背砸一下,让肉组织疏松。
1.将里脊肉切成条状,加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉,腌制20分钟后加入淀粉。