炒面怎么炒焦脆?
炒面(酥脆香)的用料
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
手擀面或买的二宽面条。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅放油(比平时炒菜油多一点)烧热,把面条抖散平铺在锅中,改小火把面条煎***,把另一面也煎至金***备用。
推荐做个家常版炒面1准备配菜西红柿,圆白菜切条,豆芽,葱姜蒜。2煮面,面条买中粗的或宽面,开水煮面不能煮过头,煮好的面过凉水。3起锅烧油葱姜蒜爆香,(也可放鸡蛋或肉)把圆白菜豆芽稍微翻炒一下,加盐,五香粉,酱油,鸡精,加面,小火慢炒时间长一点锅底就会有锅巴了,吃起来香香脆脆的。
北方传统炒面是什么面?
在家做炒面用哪种面条做比较容易:
最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面,湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。
先煮好面条,水开后放面条,第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水,沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。
拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油,毕竟炒面这种东西做过不下百次,手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧,不要挑战自己的厨艺底线,老实拌点油。
重点:面条煮到7-8分熟就行了,煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油,我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒,别用锅铲。大火快炒,别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。
炒面的口味和搭配的食材是多样化的,可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。
北方传统炒面的面是鸡蛋面或是手擀面。炒面一般两种,一种是炒,另一种是炒。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
沙洺炒面做法?
1.
2.
3.
大火锅里倒油,肉放下去炒半熟,倒酒,翻炒几下后倒入胡萝卜丝,炒到肉全熟,倒入卷心菜、豆芽,加盐。炒到全熟后盛出来放在一边。
4.
小火,锅里倒入大蒜沫和葱,翻炒一会儿,有香味后倒入面条,加老抽和盐,拌匀,关火。
用料
面2饼沙茶酱 3勺鲜虾仁 100g洋葱 1/4个虾饼 1条红椒配色 半个韮菜花 200g豆芽 200g鸡蛋 2个葱 20g香菜 3根生抽 4勺胡椒粉 少许蚝油 1勺鱼露 1勺花椒油 1勺
做法
准备食材:面+洋葱(切丝)+虾饼(切段)+鲜虾仁+红椒丝配色(可用胡罗卜丝)+韮菜花切段(可用韮菜或韮黄)+豆芽(掐掉头尾)+鸡蛋(2个)+葱段+香菜段。 准备小碗酱料汁:沙茶酱+生抽+胡椒粉+蚝油+清水搅匀。把面清洗干净,下锅煮熟过凉水沥干水分,倒入半碗酱料汁搅匀备用。把鸡蛋打成液,加入少许鱼露+胡椒粉+花椒油搅匀,热锅凉油放入炒散熟,盛出备用。热锅凉油,放入葱白+香菜头+洋葱炒香;倒入虾饼和虾仁炒至虾变色;倒入红椒丝和韮菜花翻炒,倒入半碗酱料汁煸炒至断生;倒入面+豆芽+鸡蛋翻炒+葱段+香菜炒至断生。 尝尝味道,根据个人口味添加生抽和香油。盛出装盘。