面怎么炒好吃？
豉油皇炒面是我爱吃的一种，这还是广东一道非常有名的小吃，那个油亮亮的面条透着光泽与酱色，很惹人口水分泌异常；这道小吃通常会在早餐或者是夜宵时段出现，大多是一碟豉油皇炒面、一碗白粥，已是一个非常地道的广式配搭，吃着很有满足感”
豉油皇炒面 主材料
把生面条直接放锅里（我买的面条挺干的，粉质不多），大火半煎
把面条两面都要煎1分钟左右，再用筷子挑散，然后加入酱油与鲍鱼汁
面条用筷子挑着炒，因为用的是不粘锅，面条是不会糊锅的，要是觉得太干可以喷点水，全部炒至入味，加入胡萝卜、芹菜、香菜
感谢您的邀请，很高兴为您解答。炒面口感的好坏，和面条的选择、酱料菜码都有很大的关系。
面条的选择：
面条的选择以筋道为主，以防止炒制的过程中发生粘面或者断面的情况。可以去超市买稍筋道的面条，或者自己制作手擀面还有意大利面条都是不错的选择。如果家庭自己制作面条，建议做面条的时候放1-2个鸡蛋，有很好的增筋作用。这是由于鸡蛋中富含的蛋白质可以增加面条的筋力，也有的朋友用鸡蛋和面，不用一滴水，个人认为这种比较偏硬，大家可根据自己对面条筋力的选择来增加鸡蛋量，一般认为1-2个为宜（如果家庭中3-4个人）。
煮面条：
锅中放水当看到锅下面有小气泡时放入面条，很多人习惯水大开的时候下面条，其实这种方法容易造成粘锅，煮的时候放几滴植物油、再放点盐面条的口感也会更丝滑和筋道。煮好的面条捞出来要迅速放到冷水中过下水，这样制作的面条不易断。
炒面条：
选择适量的杂蔬，例如豆角、包菜、表椒、蒜苔、胡萝卜、洋葱等，根据个人的口味选择几种即可。锅中放入适量的油，油温稍热，放入调料各种杂蔬进行煸炒即可，当菜炒至快熟时，放入煮好的面条，用筷子快速翻炒几下（用筷子比铲子不易造成面条的断裂），一边翻炒一边放入酱油、醋、盐等，炒制几下即可出锅。这里比较强调一下盐尽量后放，第一是由于早放蔬菜容易造成出水，而且过早放盐容易渗入到菜中，造成里面盐含量高，表面还没有咸味，同时最后放盐也会保护碘。
说道炒面条，我来介绍一下我的故事
直到我去上海，吃到上海炒面
菜彻底改变了我对炒面的认识
上海炒面里面的材料很简单，鸡毛菜或者油菜丝配上肉丝还有煮好的鸡蛋面
上海炒面的特点是面条不是很细，放酱油比较多，颜色比加深，主要的味道是酱油和白糖
配合出来的味道，浓浓的酱油味，淡淡的的甜，面条炒的非常干爽，汁水把原材料包裹的紧实
吃起来满满的幸福
您好，我是咖啡，我来回答一下这个问题，炒面制作快捷，经济又美味，我经常用它来当早餐或宵夜，做炒面最关键的就是面条的选择，不能选择普通的，得选择有韧性的面条，比如小圆面，拉面这类的，最后炒制阶段大火快炒即可，下面一起来看看咖啡是怎么做的吧。希望您能喜欢。
家常炒面
食材准备：小圆面250克，鸡蛋2枚，菜心100克，腊肠2根，大葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐3克，老抽1汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：腊肠切片，鸡蛋打散，菜心切段，葱姜蒜切片（切大点，以后要扔掉的）
第二步：锅烧开水，煮面2分钟，挑起来还有白芯，入凉水中过凉并控干水份。
第三步：炒锅入油，热油入鸡蛋划散，成型就盛出。
大家好，我是淡然寻味，今天将给大家带来两款好吃的炒面！
腊肉的风味鲜美，醇厚浓郁，加上鸡蛋的嫩滑，再加上面条的嚼劲，绝对是一道不可错过的美食！
原料:腊肠，小青菜，鸡蛋，（面条的话，基本随便水面，热干面都可以，）
1.锅中加水烧开，加入面条，至面条熟透后捞出，用冷水冲，并用筷子将其抖开分离，后沥干水分，放入碗中备用。
2.锅中加油，烧至六成热放入鸡蛋，凭借油温将其炸熟，然后关火，将鸡蛋倒入碗中备用。
3.锅放少许油，六成热放入腊肠进行翻炒，加入小青菜，加入面条，加一勺盐，少许酱油，翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒开出锅！
就这样，一道简单而又美味的腊肠鸡蛋面完成了！
下面给带来各位带来一道比较复杂，而且价格也不便宜的海鲜炒面！
这倒炒面，有浓厚的海鲜风味和日式风格，需要准备特殊的日本酱油，最后做出来的面条也不辜负他的繁杂，味道非常的可口，层次感很强，一只就停不下来！而且十分精美，做给自己最爱的那个人绝对很适合！
