日照海鲜面正宗做法?
— 食材清单 —
主料:
花蛤10几个
辅料:
手擀面100克、鲜虾5颗、葱1根、植物油适量、油菜4朵、盐1小撮、酱油1小勺、蚝油2滴、清水适量、鸡精1点
2· 小锅内烧水,水开后将手擀面入锅煮2分钟
3· 之后将煮好的手擀面捞出出来,加冷水泡着备用
4· 新烧一锅水,将油菜入锅内煮1分钟,可以加一点点盐,这样煮出来的油菜颜色更加翠绿
闽南海鲜面正宗做法?
材料
拉面150公克,泰式酸辣汤500㏄,虾1只,蛤蜊2粒,鱿鱼30公克,九层塔少许,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,辣椒膏1茶匙,香醋10㏄
做法
1.面先烫熟捞起,置于碗中备用。
2.将泰式酸辣汤煮开,加入所有材料(九层塔除外)及调味料,以中火煮约3分钟熄火,倒入面碗中,再放上九层塔即可。
材料
面条150g,虾30g,
调料:洋葱10g,大蒜5g,蕃茄80g,油菜20g,白葡萄酒4g,海鲜酱油4g,盐3g,鸡精2g,辣椒酱10g,黄油10g
做法
1、面条煮八分熟,油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
海鲜和面条如何完美结合?
你好!这个问题很好解决,参考温州的三鲜面,我吃过最好吃的海鲜面条就是乐清市清江镇的三鲜面,当时我吃过后给的是25块钱一碗。后来在柳市也学了半个月的面条,就冲着三鲜面去的。那么具我掌握的方法如下!
其实做面不用很麻烦的,就跟平常的煮面一样,不需要高汤。就是你的海鲜要到位,清江就是靠海边的,所以这里的海鲜也很多。小黄鱼,鲜虾,鲜肉,文蛤,带姜的鸡蛋,牡蛎。我们这里还有跳跳鱼,大螃蟹。不过加了这两样的话就很贵了哦。
先油烧热,然后下肉炸金***,之后就放葱段,姜米,加入小黄鱼,煎金***,到锅很热的时候加入黄酒,接着就放其他的海鲜一起炒,然后加入水,等到水完全滚了之后放入大荆那个地方制作的细面,学名是粉干,这种面挺粗的,和一般的细面不一样,条件不允许的话就用当地的面条,面条不是很重要。
接下来就是煎蛋皮,煎锅里面不用放油,把鸡蛋里放入少量菜油即可。煮到7分熟就好了,加点味精和葱花就好出锅了,这就是正宗的三鲜面,如果路过清江镇,一定要去尝一下,还是不懂的可以私信我哟。
海鲜要突出个鲜。这个鲜是原料的新鲜。味道要鲜美。
海鲜面里的海鲜选择是多样的,即可是螃蟹大虾。也可是蛤蜊,墨鱼。无论你喜欢放什么海鲜主要的还是突出鲜,鲜,鲜。要海鲜--鲜,面条--鲜。汤更要-----鲜。
1:干海带洗净。并洗掉表面的粘液。干虾仁,大地鱼干烤香捣碎备用。小鱼干略煎出香备用
2:猪棒骨和鸡架洗净放入汤桶熬制3小时。撇净浮沫。放入准备好的(1)的食材。熬制3小时即可过滤成海鲜汤
1:面条的制作:500克面粉加2盐加250克水活成面团醒2小时。擀成面条即可
2:调汤,煮面:热锅凉油5克放葱姜爆香,放入切好的蟹,虾煎香。加入熬好的海鲜汤。大火烧开,放入面条煮熟。摆上煮好的海鲜和青菜即可
特点:面条劲道。汤鲜味美
🏁总结🏁
温州清江海鲜面制作?
1.将文蛤洗净,吐净泥沙。虾洗好备用。
2.水烧开后,放入面条,在面里加点盐入味,煮熟后捞起备用。
3.将蒜切碎,锅内倒入油,煸出香味。
4.倒入文蛤和大虾翻炒
5.当虾变色后倒入黄酒,加清水翻炒至熟透,快好时加入盐调味,不要把汤汁炒干了。
一般就是用海鲜来做,比如:虾、贝壳类、加上一类蔬菜,像比较鲜美的菌类,如果是在山珍比较多的地方一般是用菌、竹笋、木耳等来做。这些食材都有一个共同的特点就是材料味道都比较清淡,鲜甜。面汤最好用的是高汤、骨头汤,这样煮出来的面好汤也好。
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵、蘑菇(鸡腿菇,小姬菇,香菇若干个)腐竹2根、小虾干若干, 猪肉糜少许(放多少看个人食量吧)以上材料洗净备用。
取小[_a***_]放小半锅水倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜,再煮1-2分钟,面条已8分熟时既可. 因为砂锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候就不至于烂烂的。