虾球的做法有哪些？
在这里主要为你详细解说一种做法——宫保虾球
宫保虾球是从宫保鸡丁演变来的，也是很多餐厅都在热卖的一道菜品，但每位师傅的调味方式都略有不同。这款宫保汁我加入了番茄酱、陈醋、橙汁、米醋。番茄酱上色，陈醋有一种发酵的醋香味，米醋酸味柔和，橙汁增加果香。4种调料，形成一种复合的酸甜味，色泽红亮，酸甜适口。
砧板
1.将海青虾16只去掉头、尾、壳，从虾仁背部片开取出沙线，清洗干净，用毛巾蘸干水分，加盐2克略腌。2.将生粉、玉米淀粉按照1:1的比例拌匀，加水调成水粉糊。
炉头
1.锅内入色拉油1千克，烧至五成热，将虾仁裹匀水粉糊，依次下入锅内炸至外脆里嫩，捞出；下入腰果50克炸至酥脆，捞出控油。
2.锅留底油，下入干辣椒5克煸香，下宫保汁50克炒均匀，下入虾球翻炒均匀，撒腰果和小葱丁5克，淋红油10克出锅装盘即可。
宫保汁
锅中下入色拉油20克，放入红干椒丁、葱段、姜片各5克，麻椒2克炒香，下入郫县豆瓣酱20克、番茄酱5克、白糖50克炒匀，加陈醋20克，橙汁、米醋各5克，水10克炒匀，漏去干料即可。
虾肉的味道鲜美、肉质紧实，并且作为水产品，它的营养价值也很高，特别适合给孩子食用，补充身体所需的微量元素。
不过大虾味道虽好，吃起来却麻烦，大多数孩子都不爱动手剥虾壳，对饭桌上的虾兴趣寥寥。
这种时候，我们就可以换一种做法，让虾变身成又好看、又好吃的营养美食，就算是再挑嘴的孩子也能对它爱不释口。
1、首先把鲜虾洗净并开背，去除虾线，剥出完整的虾肉，并用刀剁成虾茸。
2、土豆去皮蒸熟后，用勺子捣成泥状，和虾茸均匀混合在一起，并用黑胡椒粉、盐调味。
3、把混合好的土豆虾泥分成一个一个小圆球，把它压扁，中间包入一小块马苏里拉芝士，像包汤圆一样捏合起来，在封口处插入一个虾尾作点缀。
4、在虾球表面先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，入锅炸至颜色金黄就可以出锅了。
这道颜色金灿灿的黄金虾球，是小朋友们的最爱。虾肉的滑弹搭配土豆的绵密，口感层次相当丰富，更别提脆脆的油炸外衣了，简直太香啦！
1、鲜虾洗净后开背去除虾线，再剥出虾肉，切成小块。西兰花洗净后，放入沸水中焯水一分钟，同样切成小块。
很喜欢吃虾子，但是又觉得操作起来十分的麻烦，什么香叶、八角、桂皮、白芷等等，不仅用料多且烹调步骤麻烦，那么下面就来分享一下麻辣虾球（***用的是龙虾虾球）超简单做法。
讲一道菜的做法需要分两个步骤：1、初加工 2、烹调工艺。虾球相对于整虾来讲很好清洗，将后尾的虾线去除放入清水中用小刷子反复刷洗至干净备用。
烹调工艺上我们借鉴干煸土豆丝的做法，净锅入油烧至6成油温（180℃）放入洗净后的虾球进行炸制，大约炸制20秒至外壳红亮，肉质微黄，外型收缩即可，捞出备用。
净锅入油烧至四成油温（120℃）加入花椒、干辣椒（依个人口味）煸香后加入炸制好的虾球反复煸炒，加入2勺盐、1勺味精、1勺胡椒粉调味，起锅时撒上熟芝麻或者葱花点缀即可。这样一盘色香味俱全的麻辣虾球就出锅了~
ps:炸制时油温的把控，油温不要过低，180度是色拉油的烟点还是很好判断的（微微有烟）
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
我喜欢吃用茶叶跟虾球烹饪的美食，我相信相当一部分人都没听过的做法~ 今天我分享我做的一道非常拿手的龙井虾仁，欢迎讨论交流~接下来我将龙井虾仁的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备虾仁300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
