炸酥丸的做法和配料？
炸酥肉丸子的做法和配料如下：
配料：猪肉、酥肉粉、鸡蛋、香菜末、生姜末、葱花、老豆腐、馒头碎、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉、番茄酱。
做法：
将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。
加入酥肉粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
将肉末揉成小丸子。
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将小丸子放入鸡蛋液中滚一圈，让每个丸子表面都裹上一层鸡蛋液。
将五成油温的锅烧热，将小丸子轻轻放入锅中炸至定型，然后翻动，炸至金黄酥脆即可捞起。
将炸好的酥肉丸子放凉三分钟，再入锅复炸30秒即可捞起。
最后，挤上番茄酱即可食用。
炸酥肉丸子不仅口感酥脆，而且香气扑鼻，是一道美味营养的家常菜肴。
葱花姜片泡在水中制成葱姜水；
步骤 2
猪肉打成肉馅，馒头用料理机打成粉，或者晒干后擀面杖压成粉；
步骤 3
肉馅、馒头粉、葱姜水、盐混合均匀，搅打上劲；
步骤 4
取肉馅揉成核桃大小的丸子；
步骤 5
锅中倒油，加热到五成热，放入丸子炸；
步骤 6
炸丸子的做法和配料？
炸丸子当然属猪肉最好吃的，葱姜末加入五花肉馅调料有酱油，盐味精，胡椒粉，要把肉馅打上劲儿吃起来才筋道，最后加入少许生粉，香油搅拌均匀，下锅炸就可以了，炸的时候油温不要太高，最后复炸出来颜色才好看
材料：猪肉末500克、淀粉适量、鸡蛋1个、料酒适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱姜末适量。
做法：
1. 猪肉末放入大碗中，加入所有调料拌匀；
2. 分次打入鸡蛋，每打一个都要搅拌均匀；
3. 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直至肉馅粘稠且成团；
4. 锅内油热后，用虎口挤出丸子形状下锅，中小火炸至表面金黄即可。
炸大丸子的正宗做法？
炸大丸子这么做：
红薯粉条1个加开水泡发；再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁；再来点香菜，同样的用刀切碎一些；接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行；这时候红薯粉也泡好了，都完全的泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火；接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
