酸菜肉丝面怎么做好吃？
泡菜独有的鲜味是非常美味又开胃的，早上来一碗酸菜肉丝面，一天都能充满活力。下面介绍具体做法。
1、准备佐料：泡酸菜、肉丝、面条、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、大蒜、新鲜叶子菜；
4、锅里倒油，油热放肉丝炒，把肉丝炒散后盛出来备用；
5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒进去翻炒，炒制时间长一点，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；
6、炒熟后倒入清水，要没过食材，煮5分钟左右，直到酸菜煮软，把酸菜肉丝汤盛出来备用；
7、重新烧水煮面条，水开下面条，水再次开放自己喜欢的叶子菜，叶子菜煮熟后先捞出放入碗中打底；
8、面条煮好后捞出放在叶子菜上，再淋上酸菜肉丝汤。
作为一名北方人，几乎就是离不开面食。尤其是冬季来临，新鲜的水果蔬菜较少，这个时候酸菜就要登场了。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。它几乎把***原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是***中的维生素，保存量达90%以上。把酸菜和瘦肉一起做酸汤面，吃起来会特别的入味。
做法一：
原料
酸菜肉丝面算是最寻常的面食，在南方地区广为流传。浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋斗的面身。将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，另外还有大量的乳酸菌，具有开胃，助消化的功效。
对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。其中，最关键的一环就是酸菜的好坏。
酸菜是中国人最喜欢的食品之一，每年到了秋天，***，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。酸菜肉丝面里面所用酸菜多是西南部云贵川地区的酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
值得注意的是，酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
下面介绍一下酸菜肉丝面的做法：
1， 老坛酸菜切丝
2，锅内五成油温下入切好的肉丝炒散
酸菜肉丝面的家常做法不辣？
2、将里脊肉先切片，再切丝，放入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒，炒至肉丝发白。
1，将猪肉切成丝放入碗内，放入料酒、蚝油、老抽、干淀粉拌匀，然后放入食用油拌匀备用；将干香菇用冲去上面的浮灰放入温水中浸泡到软，然后捞出切成细丝，泡香菇的水留用；小葱切成细葱花；将炒锅烧热放少许食用油，倒入肉丝和香菇丝炒变色即可；
2，取一小汤锅倒入泡香菇的水（底下的渣滓不要倒进去），再放入大半碗水，然后放入浓缩鸡汤汁，煮开过后，根据自己的口味调一下盐味；煮鸡汤的时候同时在另一端煮面条；将煮好的面条捞入大碗中，倒入煮好的鸡汤撒上葱花，将炒好的香菇肉丝连同汤汁都放到面条上，吃的时候拌匀了就可以了。
食材原料：酸菜，肉丝，葱姜蒜，蚝油，小米辣，花椒
制作方法
1.酸菜切丝
2.小米椒切段姜蒜切末
3.热锅下油，下花椒，爆出香味，下入肉丝翻炒。加入小米椒，蒜末，姜末，爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。
酸菜肉丝面能不能吃？
酸莱肉丝面能吃，酸菜肉丝面是比较受大家欢迎的，我们也经常自己做着吃，想吃的明友可以学着自己做，大概方法如下:1、瘦肉洗净切细丝，加入生粉、鸡蛋清、盐调匀；酸菜切丝，姜洗净切丝，葱切花，卷心菜洗净。 2、锅上火，油烧热，放入汤，放入肉丝和调味料制成汤料，盛出，将面放入锅中煮熟。 3、捞出盛放入碗中，淋上汤料即可。
酸菜肉丝面能吃，我们做的是面条下水煮熟，然后把大白菜腌渍好的酸菜切成丝、[_a***_]了，然后把猪肉切成肉丁，把酸菜和肉丁一起下锅，添汤，熟了勾芡，做成酸菜肉丝卤，吃的时候浇在面条上，咸香可口，东北人都喜欢吃。
酸菜臊子面的正宗做法？
原料：面条、酸菜、肉末、小青菜、红油豆瓣酱、食用油、生抽、香醋、猪油、盐、鸡精、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、炒锅烧热， 下油下肉末炒至略***
第3步、加入红油豆瓣酱一起炒匀
第4步、下酸菜一起炒，加入少量水，煮至汤浓稠即可盛出备用
1准备食材：酸菜200克， 瘦肉100克，面条150克，油2汤匙，盐1汤匙，大蒜3粒，辣椒酱1汤匙
酸菜洗净切丝
2瘦肉切丝备用
3锅中热油爆香蒜米后把瘦肉放入翻炒
4加入酸菜炒香
5加入一勺辣椒酱炒匀即可
6再加入适量的开水
7加入三饼面
8盖上锅盖煮至面熟透即可
9出锅装盘开吃，美味的酸菜肉丝面就做好了
