蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？
分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。
当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。
只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。
网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。
盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。
蔓越莓饼干是经典的小饼干，酸甜可口很受欢迎，最主要的是它操作简单，新手即可以尝试，一般不会失败。配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。成品600多克，首次尝试可减半试验。
用料：
黄油200克
糖粉85克
蔓越莓干65克（可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好）
低粉314克
黄油软化，加入糖粉搅打成羽毛状
蔓越莓曲奇配方很多，下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。
黄油150g，糖粉80g，鸡蛋液40g，低筋面粉120g，蔓越莓干80g，泡打粉2ml
3、蔓越莓干适当切碎（整颗加入的话，切的时候容易切坏），加入拌匀
4、泡打粉和低筋面粉混合过筛，拌匀
5、粉类全部加入，并用刮刀拌匀至无干粉状态，整形成长方条状，用保鲜膜包裹，放冷冻至硬（半小时到40分钟）
6、切成均匀厚薄的片状，烤箱165度，烤15-20分钟（要根据自家烤箱状态进行调整）
蔓越莓曲奇饼干可以说是烘焙中最基础的入门饼干，它的制作非常的简单，失败率几乎为零，烘焙时它浓郁的黄油气味可以飘过一条街，口感酥软，酸甜可口，是很多人都非常喜欢的一款饼干。
今天就来分享一下蔓越莓曲奇饼干的零失败做法。
低筋面粉350克、白砂糖100克、黄油250克、蔓越莓干120克、鸡蛋1个。
你好😊我是馋哭妹，我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干，这是一款算是比较简单的曲奇饼干，就是把所有原材料混合在-一起就可以了，但是需要塑形，可以借用模具塑形，我是手工塑形，用的油纸厚一点会简单一-点哦，还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的，口感酥松，奶香浓郁，酸甜不腻口。
先准备280克黄油，提前取出软化到手指一按就一个坑的状态，为了更好的软化和操作，我都是提前切成小块。
加上170克糖粉，（糖粉的制作就是10：1的白砂糖与玉米淀粉打成。）这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以，就是有少许的孔洞，我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。
直到按压成泥备用！
碗里打入两个鸡蛋，打散分次加到黄油里面，千万不要一下子倒进去，主要是防止水油分离，每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀，直到蛋液全部加完。
再加上400克低筋面粉，用按压翻拌均匀，不要画圈搅拌，主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。
准备好140克清洗干净的蔓越莓干，切成小碎块，加到面团里，其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀，像这样就可以。
烤盘上铺张保鲜膜方便整形，放上面糊，来回按压整理长方形，最后包紧实
放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型，更好的切片，现在冷冻好了，摸起来比较硬就可以，去掉保鲜膜切掉边角，再切成大小相同厚度半厘米厚的片。
上下火170度放中层烤20分钟，晾凉后就可以收起来。
Miranda特色产品？
蜜诺达品牌。
蜜诺达品牌，英文名MiRANDA，品牌蜜诺达主营产品涵盖西饼盒,芝士棒,曲奇罐,蔓越莓曲奇,芝士饼干,西饼,蔓越莓曲奇饼,曲奇,茶糕,曲奇饼干,曲奇饼,抹茶曲奇饼干,抹茶曲奇,芝士,太谷饼,鸭胗干,牛油曲奇,咸饼干,蔓越莓饼干,巧克力派等领域。
