狮子头鱼做法？
水烧开后入锅猛火蒸5分钟,起锅后将盘子里的水倒掉,放上葱丝,淋上生抽。另外再将油烧开,淋在鱼上面即可,不用放盐及味精,味道也很鲜甜。
狮子头丸子正宗做法？
半斤里脊肉，打碎！五十克胡萝卜碎！50克香菇碎！香葱碎20克！50克莲藕碎！放在一起，放入调料！搅拌均匀！
把油烧到7成热，开始炸狮子头定型！定型完毕后捞出！
然后在锅里放水烧开，放入狮子头，加入鸡精！煮20分钟就可以了
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
步骤2 葱姜末 鸡蛋 少许盐 放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲
步骤3 锅放油七成热 将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中 改成小火炸制金***定型后捞出
步骤5 然后倒适量的水 放香叶 适量酱油 白糖 料酒 肉丸 大火烧开小火慢炖40分钟左右（以自己的口味加适量的盐）
最后一步
炖好后捞出丸子 放入盘中 锅里留少许原汁 加一勺水烧开 加入淀粉水（使汤汁粘稠透亮）均匀浇到丸子上边
第一步：我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成若干个拳头大小的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。

第二步：锅中烧油，油热将之前做好的肉丸子下锅炸，炸的时候记得适当的翻滚我们的肉丸子，以免受热不均匀炸焦，外表炸制金黄之后可以用筷子戳一下，看看里面有没有熟，完全熟了之后捞起待用。

第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。
配料:
猪肉末600克、菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、八角少许、草果1个
烹饪步骤:
1.姜切末放肉末里，打入鸡蛋，放料酒和生抽各1勺。
2.再放入淀粉，少许鸡精和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会。
3.腌制10分钟左右。
4.烧开水，菜心下锅焯水1分半钟左右，捞起来过凉水备用。
5.热锅放油烧至三成热时下肉丸慢火炸制。
6.肉丸炸至七八成熟时捞起控油备用。剩余依次炸至完成。
7.锅里留少许剩余的油放入八角草果炸出香味，依次放入蚝油、料酒、生抽和适量的水烧开。
