去骨山椒凤爪的做法？
1冻鸡爪解冻，2将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
3锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
4.从鸡爪背面划开口子，将骨头取出5.去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整6鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天7切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
孕妇可以吃野山椒凤爪吗？
回答问题，孕妇可以吃野山椒凤爪吗？
我的回答是，孕妇可以吃野山椒凤爪，但要少吃，要使量，一定不可以多吃，因为野山椒特别辛辣，对孕妇的消化不良起到不好的作用，所以孕妇要时刻注意，不能多吃野山椒凤爪，一定要注意营养均衡，所以我的回答是，孕妇可以吃少量的野山椒凤爪
做泡椒凤爪用小米椒还是野山椒？
泡椒凤爪用的是野山椒，不少人都认为泡椒凤爪中的辣椒是小米椒，其实不是的，野山椒和小米椒长的非常像，但并不是一个品种。野山椒俗称指天椒，主要是被用来当作调味料，即可直接食用，还可以加工成罐头产品。
小米椒主要被当作配菜和调味品，但小米椒在家常菜中较为常见，用于食品调味，而野山椒通常被制成泡椒在菜品中使用。
野山椒
一，野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
二，野山椒凤爪
工艺：腌制
口味：酸辣味
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
大多数都是用野山椒的。
鸡爪500克 野山椒200克 米醋40克 凉白开100克 1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加一块姜。3、撇去浮沫。4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。6、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，就加入了米醋、凉白开。7、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
