真正的日本拉面里面有什么材料?
大家都知道,日本拉面源自于中国,是日本饮食生活中必不可少的一种食物,或许大多数人都认为,日本餐的灵魂和代表应该是生鱼片、寿司、天妇罗以及味增汤,它们合成了日本饮食文化的代表。其实,在日本全国最多的食品和最多的餐馆却是拉面馆,日本人可以几天不吃生鱼片或寿司,却每天、甚至每餐都离不开拉面。如果问日本人“最喜欢的食物是什么”的话,得到最多的回复就是:“拉面!”
日本的拉面其实和我们的汤面差不多,用的是碱水面,在口味上因为地域环境的影响还是有一定差别的,主要有酱油味、盐味、味噌三种。其中因东京地区盛产酱油,酱油味主要以东京为代表;盐味则是博多地区的特色;味噌是在札幌地区最早出现的。而且这几种口味各有特色。
盐味拉面会用经久熬制的猪骨汤作为高汤,汤汁香浓呈浑白色,只用盐巴调味,原汁原味,滋味很不错。
酱油拉面,不言而喻就是在汤汁中放入酱油,棕色的汤汁清透,酱油味相对比较浓,但是口感也不错。
味噌拉面虽然历史没有其他两个长,据说这种豆酱还是从朝鲜半岛传过来的,味道虽然类似我们的豆酱但是也有不同。用它和猪肉汤调和之后作为面条的高汤,也在当地很受欢迎。
在浇头的食材上,日本拉面也几经发展,但主要是嫩笋、紫菜、叉烧肉等,后面也有所增加如豆芽、洋葱、蒜片等,在调料的运用上也经过演变,茶汤、黄油、咖喱、鱼鲜等,但最终经检验最好的还是黄油。
不管日本拉面的起源如何,它能“泛滥”到大街小巷无处不在,这种能把萝卜卖到猪肉价的能力也是值得我们学习的。
Cola
赤门拉面怎么做?
赤门拉面是一种日本拉面,以其独特的口感和浓郁的酱油汤底而闻名。以下是制作赤门拉面的步骤:
材料:
1. 面粉
2. 盐
3. 清水
4. 酱油
5. 味醂
6. 猪骨高汤
请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗?
一、材料 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 二、做法 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2.将碱面用水100克化开成碱水。 3.将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗?
一、材料 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 二、做法 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2.将碱面用水100克化开成碱水。 3.将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。