意大利面在番茄未从美洲大陆传到欧洲之前是如何制作的？
要说辣椒也是明朝末年才传入中国的吧？那么之前四川人和重庆人吃什么呢😁这真是个有趣的问题👌
其实不只是番茄，包括玉米和马铃薯这两样如今看起来制作意大利菜必不可少的主料，也是16世纪之后才从美洲传入欧洲的。那么之前的意大利人吃什么？不就是吃不加番茄的Spaghett，不加马铃薯的Gnocchi，以及不加玉米的Polenta呗😁
更有趣的是，一直到18世纪末，意大利面依旧是以奶酪作为主料。番茄？当年它只是一枚当做“情人果”的吉祥物。
壹周君对意大利美食历史稍微知道一些皮毛，很清楚不光是意大利菜，实际上旧世界很多菜品的历史都不长，这当然也包括中国菜，虽说食材用料一样，但制作方式已经南辕北辙啦。
在中世纪的意大利，与面包、汤羹、蔬菜以及肉类相比，意大利面算是贵族美食，原因简单——制作成本贵。直到16世纪，意大利面的售价还是比肉类贵，到了17世纪，由于制作技术大幅度提升，各种形状的意大利面出现，才成为了平民美食。
现如今普遍的意大利面酱分成三种：白酱、红酱和绿酱。白酱用料是黄油，奶油和奶酪，红酱用番茄和香料叶，绿酱用橄榄油，松子和香料叶，除了红酱，其他两种其实都没有番茄。
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比如白酱，在16世纪的意大利贵族菜单中就有出现，当时用的面酱就是黄油和帕玛森奶酪。
早在14世纪，乔万尼·薄伽丘在他的《十日谈》中就有描述：”面食被视作食物充沛的象征，意大利面通常会与香肠、奶酪一起来品尝”。而歌德在《意大利游记》中描述的意大利面，是不会出现肉酱的，“它们只是在油锅中过一下，数以万计的食客甚至只用一张薄纸就匆匆卷走了”
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