剁烂面条怎么做法？
2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐地加入适量的水，一边加水一边用筷子或手指搅拌。
3. 拌匀后，继续用手揉面团，直至面团完全均匀，不黏手，没有粉粒。
4. 将揉好的面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面筋充分休息松弛。
5. 面团休息好之后，再次取出，用手将面团搓成长条形。
6. 将长条形的面团切割成小块，大小根据个人喜好而定。
7. 取一个小面块，放在切破面板上，用手掌用力按压面块，然后用手指将面块搓成烂面条。
8. 重复上述步骤，将所有的面块都搓成烂面条。
9. 将搓好的烂面条放在撒有面粉的盘子里，稍微撒上一些额外的面粉，以防止粘连。
拿一个小碗，弄一点面，倒进去一点温水把面和成团，不要用凉水，那样面会很硬，不好煮。用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。
把西红柿洗干净切几片，剁成菜末待用。
开火，等小锅里的水煮开了，倒入适量的面条，青菜末，西红柿末，一起煮，把面条煮成很烂的时候就可以吃了。
放一丁点盐，放一点香油，
剁馍的正宗做法？
2· 慢慢加入135克温水（一边加水一边顺时针用筷子搅拌）抱团
3· 盖上碗醒面10分钟，加入5克无味油，揉成光滑面团，放入碗中封口。温箱底下放杯开水，然后把封口的碗和面放入温室进行发酵1个小时（此时面团必须发酵接近两倍大，不然还需更进一步发酵）
4· 案板撒一点点面粉，把发酵好的面团拿出来轻轻揉一会儿成光滑面团（起排气的作用），压扁，擀成20cm的圆饼，改上湿纱布醒5分钟
5· 平底不粘锅在电陶炉上600c加热，刷一点薄油
6· 放入饼胚，关火，不动、醒发面15分钟（此时也是起发酵和饼低后期方便炕黄一点点的作用)。时间到，电陶炉600c开火炕1分钟之后加入142克冷水（沿着锅边加入水），盖上盖子煮2分钟，再改400c中小火煮3分钟
7· 直到锅中没水了，继续盖盖子改小火（100c）炕，底部***就翻面
8· 继续盖盖子炕到另一面成***，再揭开盖子，继续炕至饼熟，关火，用余温炕一会儿起壳就OK了
9· 出锅就一扫光！
面粉240克里加酵母粉和盐拌均，倒入温水（约150克）和成团；松驰15分钟后再来揉光滑；然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干；最后放到温暖处发酵到1.5倍大。 注：这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔。
步骤2
案上撒点薄粉，将发好的面团取出揉光滑，松驰15分钟。
步骤3
然后将面团擀成圆饼，与你选用的锅的锅底一样大。
步骤4
锅烧微热，将锅底抹一层薄油，放入圆饼，盖上锅盖，关火，醒发15分钟。
剁馍是陕西地区著名的传统食品之一，主要食材是“叉烧肉”和“剁面”。以下是剁馍的正宗做法：
所需材料：
- 剁面
- 剁馍肉（五花肉）
- 炸酱面酱
制作步骤：
1.将五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒、姜片和葱结，大火煮开后转中小火继续煮30分钟左右，取出晾凉。煮熟的五花肉切成丝状备用。
2.将八角、大料、花椒、香叶烤香后包成香料袋。
