西红柿肉丝面怎么做?
把肉丝放入碗中打入一个鸡蛋,加入料酒、蚝油、生抽、鸡精和十三香搅拌均匀,锅中倒油,油热下入葱姜蒜花椒八角爆香,放入肉丝滑炒,炒熟后装碗中备用,把面条下入锅中,待锅开放入切成片的西红柿,面条煮熟后加入炒好的肉丝,西红柿肉丝面就做好了。
食材:湿面条500克,瘦肉100克,西红柿三个,茄子一个,大葱半根,大蒜三瓣,生姜10克,黄豆酱15克。
做法:瘦肉切丝,加淀粉、料酒、生抽腌制二十分钟。西红柿剥皮切丁。茄子去皮切丁。大葱切段,蒜姜切片。
锅中加一勺清油,油热后放入肉丝快速翻炒四五下盛出。锅内余油爆香葱姜蒜、黄豆酱,倒入西红柿、茄丁,加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精,翻炒两分钟加入炒好的肉丝、适量清汤,烧开后关火焖五分钟。
另起锅烧开水,放入面条,用筷子搅拌两下煮开后,加两次冷水再煮开用碗捞出面条,浇上焖好的卤子,美味的西红柿肉丝面即可食用了。

2/7 热锅凉油,加入肉丝,肉变色后加入蒜瓣翻炒!

3/7 随后加入西红柿,放入盐,小火翻炒!

4/7 炒到西红柿变凝糊后就好了!

5/7 加入适量的水大伙烧开!

把瘦肉切成丝,在肉丝中加入淀粉和老抽拌均匀。
把番茄切成块
大火热锅下油,把油烧热加入少许盐,然后翻炒肉丝,炒至肉丝根根分明就可以盛起
锅中就底油,开小火,加入少许盐慢慢炒番茄。
炒至锅中出现浓浓的汤汁就可以开大火加入清水。
加入清水后盖上锅盖,等水煮沸后加入面条,然后火转成中火,盖上锅盖煮面条
面条煮至8分熟就可以加入肉丝,然后陆续加入盐、生抽、少许胡椒粉和鸡精。
等面条完全煮熟就可以装入面碗中,装好后撒上少许香葱就可以了
1.熟肉切成肉丝
4.将西红柿炒出红油
5.放入熟肉丝
6.再放入少许十三香翻炒
7.加适量清水
8.放入另一半西红柿,盖盖,烧开9
9.锅开后放入挂面
10.将面条煮熟
茄丁面做法是怎样的?
“茄丁面”很家常的一道面食,各地习俗各有不同,今天我介绍黑白汁两种素茄丁面做法
。
在夏季,大家没什么胃口的时候,来一碗过水面,再炒一个茄子码,倒是简单快捷而随意,也是四季皆宜。
- 这道美食分两个步骤:一是面,二是面码。
一、先讲面码“茄丁”的制作
- 茄子营养:可以去皮,也可以带皮,口感不一样,可以换着吃。再有,紫色的皮中含有丰富的维他命E、维他命P,有保护心血管,抗衰老和抑制血管中胆固醇不在升高的作用。茄子还含有龙葵碱,对抑制消化系统癌细胞的增殖、胃癌的防治都有良好的作用。所以紫皮是个好东西,不建议去掉。
面码白汁做法:
- 主料茄子带皮切丁(用中浓度水淀粉拌一下),配三片香菇(可用鲜香菇)切丁,毛豆仁少许;
- 葱、姜、蒜切末(炒菜用);葱花、香菜末(最后撒面上)。
- 炒锅放一点油烧热冒烟,随即关火,再倒一点油,比炒菜多点,随即倒入拌好粉的茄子丁。再开火,连煎带炸,用筷子翻动。几面金黄即好捞出,多余的油到一个小碗里。(这是专给家里设计,煎炸法。油太多炸,很多人不喜欢。)
- 喜欢花椒的看这一步:锅留一点油,放入花椒炒香,随即捞出花椒不要,下葱、姜、蒜米....
- 不喜欢花椒的,直接从3跳到5,下葱、姜、蒜米炒香,再放入冬菇丁和毛豆仁,炒几下加一小饭碗水;随即放料酒一勺羹、蚝油一勺羹,糖1茶勺、胡椒粉和盐只用筷子头挑一点就可以啦,这时放入炸好的茄丁。
- 烧三分钟,茄子软不要乱搅和,淋一点水芡粉,用勺子顺时针方向推动,待汤汁收浓,淋少许香油即可。
- 倒在面上或汤碗中,撒葱花和香菜即可。
- 特点:面软滑Q;茄丁软烫,咸鲜香醇,不油不腻,清淡清爽,边拌边吃。
面码红汁做法:
- 茄子连皮切丁用水芡粉拌匀,青红椒切小丁,香菇或木耳切小丁。
- 葱、姜、蒜切末(炒菜用);葱花、香菜末(最后撒面上)。
- 热锅放油,放入茄丁连煎带炸,金黄后倒出沥油。
- 原锅放一点油和一点花椒,炒香捞出花椒不要。随即放葱姜蒜米,青红椒和香菇粒炒几下,倒一小饭碗水,随即一勺羹料酒,一勺羹蚝油,两勺羹酱油,一茶勺糖,筷子头挑一点胡椒粉(不放盐)。
- 汤开放入炸好的茄丁,烧3分钟,同上,淋水淀粉勾芡,汁浓淋香油即可出锅。
- 倒在已经煮好的面上或汤碗中,撒上葱花、香菜即可。
- 特点:色泽红润,油亮香醇,咸鲜Q滑。
二、面
如果不愿意自己做,可以超市买各种[_a***_]。分宽条、中条、和细面,一般中条比较合适。面的种类也可以选择杂粮、五谷、荞麦面、和我们普通的小麦面粉,这些选其一就好啦。
煮面,水开下入面条,用筷子顺时针搅动,随后用两指捏一点盐,便于面条煮散不粘连。面煮好后可以过一下凉水或矿泉水,这在北京叫“过水面”,适宜夏天,凉爽清透。也有人不喜欢过凉水,那就盛好热面一碗。
原创文字,原创图片,©️Patrick·邵