君之可可饼干做法?
**材料**:
- 低筋面粉100克
- 可可粉20克
- 黄油60克
- 糖粉40克
**步骤**:
顶古屋曲奇饼干的做法?
顶古屋曲奇饼干是一种口感酥脆、味道浓郁的小点心,下面是一份简单易学的顶古屋曲奇饼干的做法:
所需材料:
- 黄油 100克
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 200克
- 抹茶粉 20克
- 鸡蛋 1个
步骤:
顶古屋曲奇饼干是一款口感独特、香脆可口的饼干,其制作方法需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的制作步骤:
1. 准备材料:低筋面粉150克、黄油60克、糖粉30克、鸡蛋30克、奶粉15克。
2. 将黄油软化后加入糖粉,搅拌均匀。
3. 分次加入鸡蛋,并搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和奶粉混合后筛入,搅拌均匀。
5. 将面团整成团后擀成厚薄均匀的面皮,用模具压出形状。
6. 将饼干放入烤盘中,饼干之间要留有空隙,因为烤制过程中饼干会膨大一些。
7. 放入预热好的烤箱中,以170度烤制10-15分钟,直到饼干表面微微金***。
8. 取出饼干,等其完全冷却后即可食用。
需要注意的是,制作曲奇饼干的过程中要注意材料的比例和搅拌程度,以及烤制时间和温度的掌握。只有这样,才能制作出口感香脆、味道浓郁的顶古屋曲奇饼干。
姜饼人饼干做法?
姜饼人饼干是圣诞节期间非常流行的一种点心,味道香甜,口感酥脆,而且做法也很简单,下面就是一份制作姜饼人饼干的具体步骤:
材料:
低筋面粉200克、蜂蜜80克、黄油60克、红糖50克、姜粉适量、肉桂粉适量、苏打粉适量、盐适量、蛋黄1个、牛奶适量
步骤:
1. 准备好所需材料,预热烤箱至170度。
威化饼干怎么做?
大家好,我今天就给朋友们分享一下,威化饼干的做法:
用料:凉水100克,淀粉100克,开水100克,花生酱适量,可可威化饼干适量,可可粉十克,巧克力80克,无水奶油80克,糖粉40克。
制作过程:
1.把淀粉放盆中,加冷水搅拌均匀,把开水冲入立即搅拌。
2.搅拌为粘稠的半熟粉糊,把蛋卷磨具烧到两面都很热,调成中小火。
3.舀一小勺粉糊在蛋卷模中间,大约10克,盖上垫着干布,用力压蛋卷模柄处几秒钟,应该会发出蒸***冲出的响声。
4.烤半分钟,翻面再烤半分钟。
5.用手轻推,饼就可以移动,将它平转180度,盖好再烤半分钟,这是因为靠手柄处常常烤的不够熟,用手轻触即知,还有点软,就是不够熟,必须将它转到对面再烤一下,才会彻底酥脆。
6.刚烤好的饼,要放在架上冷却,不要贴在平面上,使水汽无法散去,晾凉以后威化饼干特别酥脆。
话不多说,直接开做。
食材准备:
鸡蛋 2个、黄油 30克、低筋面粉 115克、牛奶 100克、盐 适量、糖 30克、玉米淀粉 5克、泡打粉 5克
制作过程:
1.黄油隔水溶化备用。
2.鸡蛋打散,加入糖拌匀。
经济实惠有富有营养的威化饼可以说是很多小孩都爱吃的点心, 尤其是配着酸酸甜甜的自制草莓酱当点心,还是配冰淇淋当甜品, 真的是很吸引小孩的胃口。
普通面粉或全麦面粉 - 140g(1杯)
细砂糖 - 1~2 汤匙(或用代糖)
发粉/泡打粉- 2茶匙
盐 - 1/2茶匙
牛奶粉/或低脂奶粉 - 3 汤匙
水 - 200g(1杯)
蛋 - 1颗
凡尼拉香精 - 1/4茶匙(随意)
玉米油/溶化奶油 - 2汤匙(也可以不加入,制作低脂的华芙饼)
威化饼好吃但在家里做需要模具
做法:
【主料】:糖适量 冷水100克 、淀粉100克 、开水100克
步骤:
1.把淀粉放盆中,加冷水搅拌均匀。把滚水冲入,立即搅拌。变成为粘稠的半熟粉糊。
2.把蛋卷模具烧到两面都很热,调成中小火。舀1小匙粉糊在蛋卷模中间,大约10克。
3.盖上,垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟,应该会发出蒸汽冲出的响声。
4.烤半分钟,翻面再烤半分钟。用手轻推,饼就可移动,将之平转180℃,盖好再烤半分钟。
5.刚烤好的饼要放在架上冷却,不要贴在平面上使水气无法散去。
额外,制作好后,可以拿取两块威化饼,涂上果酱奶油或者芝麻糊之类的夹着吃。
原辅料处理
小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,***用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
面浆的调制
面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。
制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
调制馅心
馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗,在食用时不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。
烘片