河蟹面做法?
河蟹面的做法
选取河蟹
将小块的河蟹用刀背或其它硬物将其捣成泥,后用水谢开,将小块虑处,这样备用
将炒锅加热,少少油,加入一碗水,水温至60度左右将之前的蟹黄推入锅内煮熟,加入花椒水,盐,料酒,姜末,最后勾芡,直至稠状,出锅,面卤做好。
下面开始煮面,还是少少油,锅热后将之前兑好的河蟹泥水倒入锅内,用勺搅拌避免粘锅,下入手擀面煮熟,最后来点儿姜末,出锅
这样河蟹面就完成了,吃的时候将蟹黄卤放入面内,可配些香菜与小咸菜味道更加。
1、先把螃蟹用刷子刷干净,再把绳子去除,肚脐掰下来,再掰去蟹壳,把里面的蟹膏挖下来,再去除蟹鳃和蟹嘴,再把螃蟹用流水清洗干净,两只螃蟹就能做一碗面,处理螃蟹时全程带手套,防止被夹
2、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中,捣碎。捣成泥以后放在漏网中,再放入清水,把里面蟹肉颗粒过滤出来,蟹壳丢弃不用。热锅倒油,放入蟹黄小火翻炒,放入少许盐调味,炒香以后盛出备用
3、锅中倒入过滤出来的蟹肉水,放入姜丝和料酒去腥,不盖盖子,大火烧开,烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条,再次烧开,然后放入少许食盐。
4、把面条烧沸腾两次就可以了,当中可以加两次水,这样面条更有劲道。面条煮熟装入碗中,蟹肉汤也倒进去,放上刚刚炒好的蟹黄。撒上葱花点缀下就可以开吃了。一碗非常鲜美的河蟹面就做好了
蟹汤面做法?
1、准备食材:螃蟹(已清洗)一只、面条90克、香葱适量、油两汤勺、生抽一汤勺、盐0.5勺、料酒一汤勺
2、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。2汤勺0.5勺
3、烧锅2汤勺油烧热,下入收拾好的螃蟹,加1汤勺料酒。翻炒翻炒。
5、然后,加1汤勺生抽,加0.5勺盐,调味翻匀。
蟹黄面家常做法?
先把螃蟹用刷子刷干净,再把绳子去除,肚脐掰下来,再掰去蟹壳,把里面的蟹膏挖下来,再去除蟹鳃和蟹嘴,再把螃蟹用流水清洗干净,两只螃蟹就能做一碗面,处理螃蟹时全程带手套,防止被夹

5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中,捣碎。捣成泥以后放在漏网中,再放入清水,把里面蟹肉颗粒过滤出来,蟹壳丢弃不用。热锅倒油,放入蟹黄小火翻炒,放入少许盐调味,炒香以后盛出备用

6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水,放入姜丝和料酒去腥,不盖盖子,大火烧开,烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条,再次烧开,然后放入少许食盐。
1. 先将大闸蟹清洗干净(当然其它的螃蟹也可以,只要蟹黄好就可以)
2. 在锅中倒入适量的清水
3. 将大闸蟹放入蒸屉上放一点姜片和葱段放入锅中蒸十分钟
4. 熟了后将蟹黄和蟹肉个取出放入小碗中
5. 另外在切一些葱姜末备用
7. 在锅中倒入适量清水加入少许盐煮沸
8. 放入一把面煮至八分熟捞出沥干水分放入盘中备用