红烧大肉最正宗的做法王刚?
用料:五花肉 500克、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、冰糖 12个、黄酒 30克、盐 1勺、老抽 适量、姜 3片、干辣椒 2—3个、生抽 适量、葱 1根
具体做法:
1、炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切***块,热油放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出。
2、放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉,中大火烧开,小火焖一个小时,加入盐、蚝油,大火收汁,摆上葱花即可
做法:1、把猪五花肉冲洗干净,去掉杂质后,用刀把五花肉切成小块,放入盆里;备用;
2、接下来,往盛着猪肉的盆里加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐,把肉块腌制一下;
3、接着,把葱姜分别冲洗干净,去掉杂质后,切成葱花和姜丝;
4、然后热锅烧油,放入葱姜和八角炒香,放入适量的西瓜酱、酱油和料酒,翻炒均匀后,倒入适量的热水;
5、烧开后放入肉块,煮一段时间,再放入冰糖,继续煮到肉成熟入味,最后大火收汁;即可;
1、五花肉清洗干净后切块
2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来
3、倒入老抽上色
4、放入葱姜片
5、加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖
6、加入八角和适量冰糖
7、小芋头清洗干净,备用
8、等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖
9、等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
材料
冬瓜200克。猪肉500克。葱20克。花生油50克。精盐1060克。白糖500克。鸡精500克。姜块800克。桂皮700克。八角60克。
做法
1.将猪肉洗净,切成片,放入开水锅内烫一下捞出,沥去水分备用。
2.将冬瓜削皮,挖去瓤,切成块。
3.炒锅放油烧热后,把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后,再放猪肉翻炒几下,加酱油、白糖烧至七成熟。
4.放入冬瓜,加精盐、鸡精烧透,收干水分,即可出锅。
材料
新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
做法
2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生,
瘦肉怎么红烧才酥烂?
后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔(点缀)、红腐乳。
做法步骤:
第1步、原料:五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯,撇出血沫后,捞出肉块备用。
第4步、葱切段,蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫,取出猪肉,切成小块,
2.准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
3.锅里倒入适量油,烧到七八成热。
4.加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
5.倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。6.然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟 7.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。