麻辣香锅做法家常步骤？
【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。
食材明细
五花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇、莴笋、大蒜片、姜片、海底捞麻辣香锅调味料、油、盐。
第1步：五花肉切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线；莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵，干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟；熏干切片；
第2步：锅烧热倒入少量油，放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
做法：
1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
5.锅内放油，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入，炸出香味。
食材：鲜虾100克、花蛤100克、泡发的木耳100克、西蓝花150克、莲藕150克、青笋150克、土豆一个。
调料：
姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫县豆瓣30克、麻辣火锅底料50克、熟芝麻20克。
1：把所有的食材处理干净。
2：把鲜虾剪掉虾须、虾枪，背部划开取出虾线。
原料：面筋 2 块 五花肉 1小块 红椒 1个 蒜 2瓣 香辣豆豉酱 1勺 料酒1 勺 生抽 1勺 油盐 适量
做法：
1. 准备好材料；
2. 烧热锅放入少许油，将五花肉片放入锅中煸炒；
3. 微微煸炒出油脂后加入1勺香辣豆豉酱进锅翻炒；
麻辣香锅汤的家常做法？
麻辣香锅汤家常做法如下:
1、酸萝卜切丝，肉切片，姜切片，蒜切片
3、佐料炒一下，下泡萝卜，翻两下就下热水，按要喝的汤量，下太少会很咸（也跟泡萝卜的咸度有关），盖盖煮
4、肉用生抽和姜搅匀，肉用打湿的淀粉抓匀，多抓一会儿
5、煮出酸萝卜味儿后下肉，一片一片的分散下，要快
麻辣香锅汤有家常做法。
一般家常麻辣香锅的汤是由鸡骨头、排骨或鸡爪等煮出来的高汤，并掌握好调料的比例和熬制的时间，因此能够做出一道美味的麻辣香锅汤，这也是很多家庭在自己家里做的方式。
但是麻辣香锅汤的口感和味道会因为不同的做法而有所不同，因此如果想要做出更为正宗的麻辣香锅汤，可以参考各大菜谱或向具有丰富经验的大厨咨询，以便做出更为美味的麻辣香锅汤。
正宗麻辣香锅的做法？
老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用。
处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；[_a***_]摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了
放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。
加入姜片、大蒜炒香。
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
