小笼包有几种发面方法？
小笼包有死面和发面两种
500克面粉加入5克酵母，10克白糖，160毫升水揉搓成团，放在温暖处醒发
死面罐汤小笼包
500克面粉加3克盐，2克小苏打用240克水揉搓成团
小笼包有烫面和发面两种，发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，肉馅也要鲜美多汁，自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的，只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。
1. 面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。
2. 肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。
3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
很荣幸能来回答您这个问题，我呢根据我的经验给出你下面的建议！
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔~
步骤四：发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
小笼包有3种发面方法！
1.最常用最简单的发面方法（和专业包子店大包子发面方法相同）：
高筋面粉1斤，加酵母1.5克，泡打粉2克，3克白糖，温水270克
按上面比例把面和匀盖严放置温暖处醒发20分钟即可使用
2.老面加新面发面方法：
按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！
3.加碱面发面方法，将第一种配方中的泡打粉替换成碱面，加入老面和均匀醒发即可！
我是专业做大包子的，不过大包子小包子发面都是同一个原理！欢迎同行们关注点评！
我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题
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小笼包发面的秘方：
2.
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将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。
4.
用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
5.
做包子面没发起来怎么做？
做包子面没发起来怎么做？
相信这个问题，只要做过包子的都会碰到过，我也不例外。
这两天孩子想吃包子，就在家里给他做了，过程很坎坷，因为也遇到了面没法起来的问题，但是结果还是不错的。
我怎么做的呢？这里给大家分享一下我包包子的过程。
一开始我用自发面粉揉好面团，然后就盖好开始发面，差不多过了3个小时左右，面只发起来一丢丢，可以说是非常非常的龟速了。
后来我灵机一动发现了问题，就是现在天气太冷，温度太低，所以面团很难发起来，于是我就打了一盆温水，把装好面团的小盆放置在装了温水的大盆里继续发酵，中途分几次给变凉一点温水继续加热水，保持温度。
终于差不多隔了一个多小时面团就发起来了，虽然幸苦了一点，但是听到孩子说包子好吃，心里还是很开心的。
如果你遇到做包子面发不起来的情况，是天气冷的原因，不妨试试我的办法。
配一张我做的包子图，味道棒棒的哦！
可以拿来烙糖饼啊，把面揪成一个个小剂子，把他们揉搓好，用擀面杖擀成一个个小圆饼，里面加入白糖，把他们像包包子那样，把他们包起来，再次用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，这时热锅加少许油，油温起来，把糖饼放入锅中，一定要用小火，边烙边翻，直到饼稍微鼓起来，两面金黄，又甜又香的糖饼就烙好了哈，如果一顿吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃时，拿出来放在蒸屉里，馏一下，味道同样香甜可口哦！
你好，很高兴回答你这个问题。
面食是我们生活中最长用的主食之一，面粉有高筋，中筋，低筋和无筋面粉。北方人对面食最为钟爱！用面粉制作出来的美食非常多，菜肴有时也会用到面粉来增加菜品的口感。
我们正常使用中筋面粉即可，也就是普通面粉。可以做我们常吃的一些面食，那就需要和面这个必不可少的步骤。包子和面是最难掌握的。
首先说下和面这个过程：
面粉400克，50度左右开水200克，白糖10克，酵母10克。
首先我们把面粉倒入盆中，用筷子在中间挖个坑。把白糖，酵母倒入50度的温开水融合。一边倒水，一边用筷子快速搅拌，搅拌成条絮状换手和面，搓揉的时候如果太湿或者太干适量的加入面粉或者水，搓揉成表面光滑，盆不粘面，面不粘手的时候即可。
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右即可。然后取出，案板上均匀撒少许面粉，把面团放入搓揉成长形状。切成大小均匀的小面团，然后醒面20分钟。
我们把小面团揉成圆球形状用手压平，擀成饺子皮大小放入馅，包成包子。码入蒸锅隔板上。蒸锅加水，水开后放入包子蒸15分钟即可。
希望我的回答能帮助到你！分享几张我做的主食。
做包子面没发起来怎么做？
这个问题在这疫情期间应该是倍受关注吧，包子，相信应该很多人都爱吃吧，但是现在这特殊时期自己在家做的包子却没有外面买的松软，到底是哪些步骤错了，没关系，注意以下几点，相信你做的包子比外面卖的还要松软好吃
材料：中筋面粉500克 酵母 5克白糖半勺 温水270毫升左右
1：加少量白糖和酵母一起温水融化不是为了增甜而是为了促进面粉发酵，面皮也不会甜的
2：要用40℃以内的温水融化白糖和酵母，温度高了酵母会失去原有的活性，水温和人的体温差不多就恰到好处
3：融化好的水变倒边搅面粉至絮状揉成面团，天气冷的情况下要制造一个温暖的环境发面，或者是放在30℃左右的水温上发面至2倍大就可以了
4：做好的包子还是要在30℃左右的水温上二次醒面20分钟
5：素馅水开蒸20分钟，荤馅水开蒸25分钟
6：蒸好的包子不宜马上开盖，如果马上开盖，冷热交替，包子会马上收宿，等个5分钟左右热蒸气散了就可以了
看完这几点，趁着***期还没结束，给家人蒸上一锅松软香喷喷的包子吧
