王刚红烧大排怎么做?
准备材料:老抽2勺,生抽2勺,糖50克,鸡蛋2个,黄酒10克,蚝油1勺,生粉20克,大排8块,葱10根
2.加入黄酒,盐,糖,蚝油,鸡蛋,生粉~搅拌均匀,醒半个小时
3.油温六成热,煎炸两面收口
4.葱下油锅爆香,火不能大
材料:猪大排
做法:
2、平底锅刷一层底油(很薄一层哦),放入拍松的猪排肉煎至双面金黄
3、猪排依次煎好备用,锅里用酱油(老抽+生抽)和糖调一锅红烧汁
4、红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香,汤汁收浓收干即可
主料:
鸡精5g,大排500g,料酒5ml
辅料:
生抽5ml,糖5g,淀粉适量,蒜5瓣,葱适量,红烧酱油15ml,盐5g,姜一块
1. 大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打,这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的,右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份,姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉,抖落多余淀粉
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净,用刀背拍松,正反面都要,白边上划几道口
3、放入大碗,加入少许盐,糖,胡椒粉,揉匀后,倒入1勺老抽,给大排做个马杀鸡,加适量水,继续给它***
4、裹上生粉,腌制20分钟
主料:大排适量
辅料:生粉适量,八角适量,十三香适量,老抽适量,生抽适量,黄酒适量,盐适量,白糖适量,桂皮适量,香叶适量,小葱适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量
1. ***师傅帮忙分切好的大排
2. 生粉适量
3. 大排两面拍上生粉
4. 拍好生粉的大排
5. 用刀背敲打大排肉
6. 生抽黄酒的混合液,黄酒少放一点
7. 敲好后的大排一片片浸投一下捞出
8. 浸投后的大排酱腌十五分钟以上
上海小阿姨红烧大排的正确做法?
食材清单
大排 300g 、 盐、料酒 2茶匙 、 生姜丝、蒜 适量 、 生抽 3汤匙 、 生粉 适量 、 牛奶 少量 、 粗磨黑胡椒颗粒 少许 、 橄榄油 适量 、 麻油 几滴
1/4
大排在水中浸泡出血水后,沥干水份备用。
2/4
在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右,把生粉涂抹在大排上备用
3/4
主料
鸡精5g,大排500g,料酒5ml
辅料
生抽5ml,糖5g,淀粉适量,蒜5瓣,葱适量,红烧酱油15ml,盐5g,姜一块
1. 大排一斤正好五块,洗干净用厨房锤捶打,这样大排肉质才嫩
红烧大排做法一人厨
食材
大排 3块 、 小葱 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将大排放在案板上,用刀背横竖排一下,拍松一下
步骤2/8
将葱洗干净,沥干水份一切二
步骤3/8
用刀背把猪排肉拍松,然后加入料酒、生抽、盐、糖抓匀腌制30分钟,腌制好后放淀粉抓匀,锅中油烧热下入大排,炸至两面金黄捞出,另起锅,锅底放入姜片和葱,然后将炸好的大排放上,加入水没过大排,放入料酒、老抽和糖,然后开大火煮10分钟左右收干汤汁即可。