鸡丁烩面的家常做法?
用料:鸡胸肉、淀粉、海带、豆腐丝、郫县豆瓣酱、花椒、八角、蚝油、味精、食用油适量,姜片、香菇片、香菜适量,小葱
做法:1.一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些,醒10分钟,切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面。
2.鸡肉刀背拍打后切丁,加一勺淀粉搅拌再加一勺油一点盐搅拌。
3.起锅,加油,姜片花椒八角下锅炸,花椒炸黑后捞出。小葱段下锅炸黄,加3大勺豆瓣酱,翻炒几下。倒入鸡肉,停几秒再慢慢翻炒,肉发白定型后倒入配菜。
4.倒入配菜多次翻炒,加适量盐和蚝油。
5.加热水炖开,关火加味精适量。
7.可以一起水焯些青菜,爽。捞出面加卤,一碗香喷喷的鸡丁烩面就做好了,盛出,开吃。
食材明细
鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许
鸡丁烩面的家常做法
2、起锅烧油,筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了
3、鸡肉下锅,用筷子划散,炸至表面微***捞出,喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟,鸡肉炸好捞出备用
4、香菇去根儿洗净切丁,葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的
5、刚才炸鸡肉的锅,锅内留大概1勺油,放入1大勺郫县豆瓣,1小块火锅底料,小火炒香,煸出红油,下入葱、姜、八角
6、下入鸡丁翻炒五分钟,下香菇翻炒两分钟,加入烧好的热水,放入适量的蚝油、鸡精、味精,尝一下味道,卤汁必须要咸咸的,如果尝的味道刚好,加面以后就会淡
8、卤汁炒好放一边,烧水焯青菜、千张丝
黄焖鸡烩面的做法?
材料:两量杯高筋面粉、140毫升清水,2克盐。做出来的窄面条很筋道。
主料:新鲜三黄鸡半只,
腌鸡料:姜片、料酒1大勺、五香粉1小勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
调料:干红辣椒、蒜头、盐1/2小勺、冰糖1小勺、老抽1/2小勺、香菇水适量;
做法:
1、香菇提前泡发;
2、木耳提前泡发;
3、冬笋切块洗净泡水,去涩味;
麻辣鸡丁烩面卤的做法?
步骤 1
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一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些,醒10分钟,切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面(放冰箱第二天中午用,面更好吃)。
步骤 2
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盖保鲜膜醒发。
步骤 3
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