答：布依族盐水面只能用当地群众种植的原生态麦子为原料，而其它品种的麦子却不能做成盐水面。
被布依人称为保健食品的盐水面，有柔软可口，营养丰富，易于消化，携带方便的特点，布依人常用它来作为馈赠亲朋好友的礼品。
盐水面保质期1年以上，食用时配上鸡汤、肉汤或猪骨汤、花生等佐料，味道则更香更鲜更浓，口感更好。
盐水面之所以不劲道，最主要的原因在于盐水面里面没有放碱，想要面条变得更加靓的，我们必须在面粉里面加入很多的食用碱，加入的食用碱越多，面条也就越近了但是食用碱加多了，面条会发苦，所以我们会酌情加入一部分的食用碱，这样子再放到盐水里边下，面条就劲道了
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