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抹茶戚风蛋糕怎么做
制作戚风蛋糕蛋白霜到底打到什么样的状态: 网上很多方子都习惯于把戚风蛋白霜打成直立小尖角的干性状态,据说是这个状态比较容易成功,我对这个原因还是保留一定意见的。因为我参考的各种甜点书中,戚风都没有打发到干性发泡的状态。
抹茶戚风怎么做才好吃 抹茶戚风 做法,原料:蛋黄4个、糖20g、盐一点点、葵花籽油50ml、水50ml、低粉70g、抹茶粉10g、蛋白5个、糖50g。份量:18cm戚风蛋糕模。事先准备:蛋黄、蛋白分开。
首先做一个抹茶戚风蛋糕,做法和普通的戚风一样,筛面粉的时候加入抹茶粉即可,大致的方式如下: 蛋黄+水+油,搅拌均匀,筛入面粉和抹茶粉,搅拌均匀,制成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。
还有就是搅拌时搅拌时间太长,导致蛋清消泡了。蛋糕没熟还有一种情况就是烤制时间不足,导致蛋糕拿出来很快就塌陷了。
、混合好的抹茶面糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。1将做好的蛋糕糊倒入模具中。1烤箱以前预热,上下火160度,烘烤35-40分钟。1烤好后的蛋糕取出,倒扣晾凉。1脱模后抹茶戚风蛋糕,柔软细腻。
主料 鸡蛋4枚 白糖125g 白糖265g 玉米油40g 水40g 低筋面粉65g 抹茶粉一勺 柠檬汁几滴 抹茶戚风蛋糕(8寸)的做法步骤 将蛋清和蛋黄分离,蛋清里面不能掉蛋黄进去,所以分离的时候要特别注意。