烤猪腰子，怎样腌制好？
- 您好，很高兴回答您的问题。烤猪腰子是烧烤店必备的一道菜，猪腰也叫猪肾，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，一般人群均可食用。猪腰子既可以享受美食,又可以补肾,猪腰虽鲜,但腥味大,要想去除腥味，提前的腌制很重要。腌制腰花的目的是驱除异味腥味，保护结构组织和营养，使其吃起来嫩脆无异味。
首先，要选择新鲜健康的猪腰，选猪腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，有的话就是不正常的。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，如果比一般的猪腰又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看红色组织与白色筋丝之间的髓质和皮质是否模糊不清，模糊不清的是不正常的，不建议购买。
其次是去骚线，猪腰内有臭线，如果去除不净，烧烤后味道就会变。将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，越彻底越好。
然后是腌制 先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。 除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
再把猪腰子洗净以后切成片状或块状，加入枸杞和姜丝以及青葱，再加入适量的料酒，腌制十分钟以后加入少量生抽和鸡粉再腌制两小时左右，这时猪腰子才能入味，就可以准备开始烤了。
食材：猪腰一对，高度白酒1小勺，葱花少许，生姜少许，胡椒粉少许。
1、将猪腰先切成两大片
2、去除猪腰里面白色部分。
3、猪腰切成薄片，尽量切薄一点。
4、将滤干水分的猪腰加入少许味精，盐巴腌制10分钟，后加入地瓜粉少量搅拌均匀。
5、在锅内加入清水，放少许盐、味精、鸡精调好汤，水烧开后放入腌制好的猪腰片，等水再次烧开后半分钟就可关火，撒上少许葱花，即可食用。
猪腰腌制方法如下：1.猪腰腌制时把新鲜的猪腰洗净后切成片状，加入适量的枸杞、姜丝、青葱和米酒，腌制十分钟后加入少量生抽和鸡粉再腌制半小时左右即可；2.腌制猪腰时可以用葱姜汁进行腌制，将新鲜的猪腰子切成片状，放入到葱姜汁中浸泡，浸泡两个小时，浸泡好的猪腰用清水浸泡30分钟即可；3.猪腰能用白醋腌制，腌制时把猪腰的筋膜去除，把猪腰放入到白醋中腌制，10分钟后猪腰就能变白，这时取出猪腰用清水洗净即可。
很高兴能回答您的问题。
先要选择半斤左右的腰子，把猪腰对半切开，切掉所有白色经络，切记一定要剔除干净一点不留，浪费一点也没关系，这样能很好的保证没有骚味，然后根据你个人喜好切条切片都行，加入料酒腌制，一斤切好的成品大概加15克就可以了，当天切好的要当天用完，不然第二天就会出骚味，烤的时候刷好所有烧烤料，用最大的火力烤1分钟，撒上葱花即可。
希望我的回答能帮助到您谢谢！
猪腰子先用清水干洗净，然后切成小块放入盆中，加一点料酒去腥，切一点洋葱粒放入盆中，一点鸡精，一点香油，一把孜然粉，用手搅拌均匀，盆子用保鲜膜封好，腌制一个小时就可以了，腌好后用签子串好，就可以在烤炉上烤制了。
烤腰子摆摊做法？
烤腰子是一种风味独特、口感丰富的美食，可以用于烧烤、火锅等多种场合，同时也是一种热门的小吃摊食品。以下是制作烤腰子摆摊的步骤：
材料：
- 猪腰子 1kg
- 葱姜丝适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
- 料酒 40ml
- 盐适量
- 黄油适量
羊腰子比较肥大，相对于羊肉串来说，烤的时间比较长，必须用果木炭烧烤最香，大概十多分钟就熟，撒上作料盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉等，羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁。烤羊腰子是美味补品，是许多男人最爱吃的烧烤食物
空气炸锅烤腰子200度多长时间？
空气炸锅200℃,预热10分钟 铺锡纸,放羊腰子,200℃ 10分钟,拿出来倒掉血水和油。换新纸,铺洋葱,蒜,羊腰子,撒盐,烧烤料,孜然。 200℃ 10分钟!开吃!!
烤15分钟
第一步：选材购买羊腰子时，买原油的。
第二步：清洗把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。
第三步：去包膜将羊腰子上面的一层薄薄的膜，去掉。延边缘处撕下。

第四步：切开去骚筋将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。
