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干冬笋炒五花肉的做法
清水冲洗干竹笋，泡发24小时。 将泡发好的竹笋切段。 五花肉切块。 凉水下锅，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去）。 锅中热油，五成油温下五花肉。 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。
五花肉、笋干提前泡发 五花肉洗净切3厘米见方的块 笋干切块 锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
烹饪步骤：笋干用淘米水常温冷发，每天换水一次，泡至笋干能轻松用指甲掐透，现在的天气要发制1周至10天左右。五花肉最好是上好的肥瘦相间的肉，切稍大一些的块。用冷水将其焯水洗净，沥干水分。
炒笋干怎么炒好吃
1、将这道菜要用的食材准备好，将笋干在清水中浸泡1个小时，直到笋干泡发好了，已经变软了就可以了。 将一块咸肉切成小薄片，切好之后备用 将青椒切成青椒丝备用。
2、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
3、青椒炒笋干 首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。
4、素炒笋干的做法 笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
5、笋干泡发好。油发烫放进蒜段，蒜叶存着出锅前放哦。待蒜段变为橙***即放进竹笋干，先灶火火热大概一分钟。待起香气放进食用盐鸡精少量，先在火炒3-4分钟。
干笋炒瘦肉的做法,干笋炒瘦肉怎么做好吃,干笋
1、干笋提前一晚用温水泡发。泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。
2、笋干提前用水泡好，切成粗丝状。瘦肉和肥肉分别切好。在锅中放入油，烧热，放入肥肉煸炒出油。瘦肉用肉酱腌制一会，姜蒜辣椒切好。肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一块炒后捞出。
3、准备材料：干笋200g，用水泡发，最好提前一晚泡发。将肉切好，用肥瘦搭配。青椒切碎，酸切成末。肥肉先放入锅中煸出油后，放入蒜末煸香后放入瘦肉翻炒，翻入适量的盐和酱油，酱油上色。
4、笋干泡软，切成片～我一大早泡上的，下午下班回来用 瘦肉切成片，加盐，酱油，蒜蓉拌一下。
