东坡肘子的正宗做法？
首先水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘煮1小时，然后用蒸锅蒸30分钟，然后炒锅放油，加入蒸肉汤汁，再加入生抽、醋、白糖、五香粉、猪肘子和适量清水煮10分钟。然后淋到肘子上，撒上葱花。
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东坡肘子正宗制作方法
此菜为北京“眉洲东坡”酒楼特色菜品，是遵循苏东坡的十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”的原则，其粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。
制作方法:
主 料： 猪肘
主料:猪前肘 1000g
配料:小黄米姜或子姜 大量，辣椒面和甜面酱 适量，泡椒 适量，花椒 适量，米醋和香油 适量，料酒和二锅头 适量，生抽和蚝油 适量，红油豆瓣酱 适量
辅料:葱姜，盐，白糖 适量
做法步骤
1.汆洗，先清於血，焯制肘子，冷水下锅有助于更好的去血水，热水比较容易凝固蛋白质，血水反而不容易出来。 水锅里加入适量葱姜，花椒和2小勺料酒，水开后再煮制十来分钟就可以了，其间最好是一遍遍去血水，即水开瓢浮沫，再加凉水烧开瓢浮沫，反复几次。 肘子取出用清流水冲洗干净，再沥干水份。
东坡肘子的正宗做法？
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东坡肘子正宗制作方法
此菜为北京“眉洲东坡”酒楼特色菜品，是遵循苏东坡的十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”的原则，其粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。
制作方法:
主 料： 猪肘
辅 料： 豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒
东坡肘子最正宗的做法？
用料：姜 3片、老抽 1勺、花椒 10粒、葱 1根、桂皮 1块、料酒 2勺、八角 3个、香叶 2片、生抽 2勺、冰糖 50克、小肘子 1只、盐 5克
做法步骤
步骤 1
将肘子焯水(费一次事儿，一次做了两个)
步骤 2
热锅加少许油加冰糖炒糖色，加入肘子小心入锅轻翻上色，加入各种调料炒香，加水大火烧开，改小火煮3个小时。
步骤 3
用筷子扎扎试试，轻易扎透就熟了，改大火收汤，不要收尽，出锅后，滤出各种调料，把余汤浇到肘子上，再按自己喜好配以蔬菜。
主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；
步骤：
1、在锅中放凉水，放入肘子；
2.、中火烧开，焯去血水；
3、然后取出肘子，用水冲凉；
食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱
步骤：
一、准备
1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；
2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
用料:
肘子（前肘） 1只约1000克，生姜（整块拍松） 15克，香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意） 少量，冰糖 30克，水 30克，开水 100克，食用油 10克，生姜（切末） 10克，郫县豆瓣酱（剁末） 20克，泡辣椒（剁末） 10克，蚝油(可省） 5克，鲜味生抽 5克，糖 5克，盐（根据自己口味） 少许，醋 少许，淀粉＋清水（可省） 3克＋20克
东坡肘子的做法步骤:
步骤 1 准备所需材料
步骤 2 肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮，实在弄不了就算了吧，清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一到两次水，泡完刮一下皮再次清洗干净。
