蹄髈是什么？
蹄髈是猪身上的一个部位，也是一道食材。蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。
蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。
可以作为餐桌的一道大硬菜，既喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢。
肘子，蹄髈是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。
猪蹄和蹄髈的区别？
猪蹄和蹄髈虽然都是猪脚，但是它们是不同的部位，有以下的区别：
1. 位置不同：猪蹄位于蹄的前半部份，由骨头和猪蹄肉组成；而蹄髈位于蹄的后半部分，主要由肌肉组成。
（图片来源网络，侵删）
2. 外形不同：猪蹄比较大，外表盖着一层硬皮，内部分为骨头与少量肉质；而蹄髈则较小，并带有一些有筋涟的肉质。
3. 用途不同：猪蹄适合用来煲汤、焖、炖等做汤底的菜肴，蹄髈则适宜煮咕嘟肉、酱肘子、红烧蹄筋等。
综上可以看出，猪蹄和蹄髈虽然都是猪脚，但是两者的位置、外形、用途都有所不同。
（图片来源网络，侵删）
