碎肉末做法？
（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。
（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀
（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。
材料：
肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法：
1、粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分；
3、加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀；
5、放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可。
3、将油倒入锅中烧热，放入碎肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀，出锅时撒上香葱段即可。
下面是碎末肉的做法：
2.热锅凉油，放入蒜和姜爆香，放入肉碎煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
3.加入水和适量花椒，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收干，肉碎颜色均匀、味道出来后加入葱花。
4.最后翻炒几下，起锅后即可享用碎末肉。
牛肉肉末的家常做法？
牛肉肉末有很多家常做法，根据不同人的口味和习惯可选择不同的做法
大部分的牛肉肉末所需食材包括牛肉末，食用油，姜蒜末，大葱，辣椒，豆瓣酱等等
可以先将牛肉用盐料酒腌制，再用葱姜蒜爆炒牛肉，最后加入豆瓣酱和特色食材，制成香辣可口的牛肉肉末
此外，牛肉肉末的家常做法还可以根据口味不同加入辣酱、番茄酱、甜面酱等等，调整风味，制作成咖喱味、酱烧味、香辣味等等不同口感的牛肉肉末，让吃货们能够享受到更多不同的味道
：
1. 将适量牛肉切成肉末备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入适量酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀。
这种做法的原因是：首先，将牛肉切成肉末能够使烹饪时间更短，更容易入味。其次，葱姜蒜的爆炒能够增添香味，提升菜肴的口感。调味料的使用则能够让牛肉更加美味。炖煮牛肉末可以让其更加嫩滑，并使调味料充分渗入牛肉中。最后，加入其他食材可以增加口感层次和营养价值。这个做法简单易学，适合家庭日常烹饪。
牛肉切成末，豆腐切成小块，小葱，香菜也切成小段备用，锅里放少许食用油，把牛肉肉末翻妙，然后加清水，放豆腐块，勾芡，加入盐，味精，放入小葱，香菜，点一点芝麻油即可出锅。
原料
豆腐 一块， 牛肉 200克， 美人椒 一个， 大蒜籽 三瓣 ，生粉 一勺， 酱油 适量 ，鸡粉 半勺 ，香葱 二根
1/先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。
2/再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。
3/把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
