炒肉的家常做法?
食材清单
猪梅花肉 250g 、 云南小瓜 1个 、 蟹味菇 150g 、 萝卜 半个 、 大葱 1小节 、 蒜瓣 3粒 、 生抽 1茶匙 、 老抽 少许 、 白砂糖 1/2茶匙 、 生粉 1茶匙 、 五香粉 少许 、 豪吉藤椒油 1茶匙 、 盐 少许
步骤1/4
云南小瓜、梅花猪肉、蟹味菇、萝卜、蒜、大葱洗干净分别切好;梅花猪肉加入生抽、老抽、五香粉、生粉腌制10分钟。
步骤2/4
锅中热油放大葱、蒜片炒香,加入萝卜、蟹味菇、适量水、加盖煮5分钟,再放入云南小瓜翻炒。
步骤3/4
家常炒肉做法?
猪肉荷兰豆
步骤1/5
步骤2/5
步骤3/5
步骤4/5
热锅下油,油热后依次下姜片和猪肉,翻炒几下。
步骤5/5
主料: 猪肉(瘦)300克
辅料: 大葱400克、鸡蛋清20克
调料: 淀粉(豌豆)8克、白砂糖5克、黄酒10克、香油10克、羊油10克、酱油20克
制作方法
1.将猪瘦肉剔除筋膜洗净,按肉纹顺切成长6厘米、火柴梗粗细的丝;葱取其葱白斜切成马蹄片。
2.鸡蛋清与干淀粉5克同放碗中搅匀,倒入肉丝抓匀,再加芝麻油5克调成卤汁。
3.炒锅置旺火上烧热,将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅,用长筷子迅速拨散,炸至肉丝呈白色时,倒进漏勺沥去油,炒锅放回旺火上,下熟花生油25克烧热,将葱片下锅炒至五成熟取出。
4.炒锅置旺火上,下熟羊油烧热,将卤汁搅匀下锅,放入过油肉丝及葱片,用筷子轻轻拨松,拌匀卤汁后撒上胡椒粉,颠匀炒锅装盘即成。
材料
带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。
做法
1、猪后臀肉洗净,去除表皮残毛,切成薄片;
2、青红尖椒洗净斜切成圈,蒜苗洗净后斜切成片;
3、热锅中倒入油,放入猪肉大火快炒至出油,呈灯盏窝状;
猪肉炒肉片家常做法?
猪肉洗净后切成薄片儿。碗里放入猪肉,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,油抓拌均匀。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片儿,炒至变色后,盛出。
重新起锅,油热后放入辣椒末,蒜末炒出香味后加入肉片儿、生抽一起翻炒片刻,加盐调味后即可出锅。
用猪肉切丝,切片炒辣椒,炒蒜苔,炒芹菜都是很好的下饭菜,在湖南各地都是名菜,无论是农家,酒店都会推出妙肉片的菜,做法简单,买回上好的五花肉,洗尽切片,带皮更好,配以蒜苔,红椒,姜,下锅爆炒,放生抽,鸡精翻几滚出锅,端上歺桌,必是舌尖上的美味。
食材明细:芹菜80g、胡萝卜80g、玉米粒80g、肉片适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油 适量、味精 适量
做法
1.芹菜去叶洗干净切成小丁。
3.猪肉片适量。锅中放油下肉末煸炒至变色,加葱花炒香,放适量酱油进去。
1. 猪瘦肉剔除筋膜。
2. 横向切断肉纹理切1-2毫米厚片。
3. 放入碗中加生抽、白酒、花椒粉抓匀。
4. 加入淀粉抓匀。
5. 腌制十分钟,切葱丝。
6. 热锅凉油,油烧开。
7. 倒出油继续把锅烧热(防止肉片粘锅,带淀粉的食材都需要彻底把锅烧热,就不粘锅了,煎鱼也是这样)。
8. 烧开的油倒回锅中,略加热十秒钟。
9. 下入肉片,快速滑散炒至无血色。
10. 下入葱丝,炒匀至肉色略白。