蛋心圆饼干怎样酥脆？
要使蛋心圆饼干酥脆，可以***取以下措施:
4. 在烤制过程中不时将饼干翻面，以保证两面均匀烤制。
2使用电动打蛋器低速搅打至蛋黄发白。
4使用橡皮刮，***用切拌的方式搅拌均匀。（不可画圈搅拌）
6挤成大小一致的小圆饼。
7烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把食物放入烤箱中层，上下火烤9分钟。
1.
蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要用画圈的方式，否则面糊容易消泡，消泡后做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。
2.
配方中可以添加适量的泡打粉，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。当面糊因为翻拌手法或其他原因导致消泡，添加泡打粉后还可以弥补消泡这个失误，使成品的口感不至于太硬实。
3.
拌好的面糊最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。
4.
挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。
熟蛋黄可以做什么饼干？
用料 熟蛋黄 5个 自发粉 150克 玉米淀粉 250克 牛油 150克 红糖粉 70克 蜜糖 适量 盐 2克 熟蛋黄饼干的做法 1、把蛋黄用勺子按压，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，呈膨松状。
3、倒入蛋黄末，搅拌均匀。把自发粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
4、揉好的面团的状态略微偏干，加一点蜜糖进去，增加粘稠度。
5、面团取一小块，揉成小圆球，用饼干模压出造型。
6、放烤箱烤10分钟，边缘稍微焦黄即可。
为什么喜欢吃蛋黄饼干？
我喜欢吃蛋黄饼干是因为它口感酥脆，香甜可口，让我吃起来非常地满足和享受。蛋黄饼干的味道不会太甜腻，而且它的香气扑鼻，让我吃起来心情愉悦。此外，它还能给我提供一定量的能量和饱腹感，特别适合作为小吃品尝。而且蛋黄饼干方便携带，无论是在工作中还是在户外活动中，它都是一个不错的零食选择。总的来说，蛋黄饼干不仅口感好，而且方便携带，让我可以随时随地享受美味。
