肉卷最正宗的做法?
用料:普通面粉500克,水300-310毫升(水温37-40度),酵母粉3茶勺,细砂糖 1/2汤勺,猪肉馅400克。
辅料:大葱100克,姜沫1汤勺,植物油1½ 汤勺,香油1汤勺,生抽酱油3汤勺,老抽酱油1茶勺,盐1/2茶勺。
做法:
1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。
2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵,大约1-1.5小时。
3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀,然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4. 等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成两份,将其中的一分擀成长方型,然后将肉馅均匀的抹在面团上,四周留出2-3cm的边。
5. 将肉卷卷好,最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面,两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。
6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水,将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可。
东北肉卷的做法?
是这样的:明确结论:是非常简单的。
解释原因:首先,准备好猪肉末、葱姜蒜、鸡蛋、面粉和调料等食材,将猪肉末和葱姜蒜等混合,搅拌均匀后再加入少量的鸡蛋和适量的面粉进行搅拌,然后将混合好的猪肉末铺在保鲜膜上,用手捏成一条长条状,再用保鲜膜把它包裹好,用锅里的水烧开后放入猪肉条煮熟,取出后放凉切成薄片,然后就可以按自己的口味添加佐料享用了。
内容延伸:东北肉卷是东北地区非常有名的一道小吃,因其制作简单、美味可口而广受欢迎。
此外,如果你想要增加东北肉卷的口感,你可以在制作过程中加入适当的调味料,如辣椒粉、料酒、酱油等,这样可让东北肉卷更加美味。
材料
猪肉馅300克,水一勺,葱末,姜粉,五香粉,盐,料酒适量,蛋清一个,水淀粉100克,白糖两大勺,香油适量,豆腐皮一大张
做法
1.猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟